Northern California's Almaden Wijngaarden lanceerde de eerste Amerikaanse blos wijn in de vroege jaren 1940. Het was Grenache Ros & # xE9 ;, een duidelijk roze wijn met een zoete trap. Het was succesvol genoeg op de markt voor dat succes aan een nadeel te zijn; "Ernstige" wijnkenners opgedoken hun neus, en het grote publiek begon te denken dat blozen wijnen waren noodzakelijkerwijs enigszins zoet. Wanneer de Sutter Home Winery introduceerde hun White Zinfandel in de jaren '70 (door een spectaculair ongeluk, wanneer de gist die normaal gisten de suikers in hun productie van zinfandel stierf), blush werd een begrip. De wijn was lief en swillable, en wijngaarden die de meeste ervan (Sutter Home and Beringer) produceren nog steeds een moord uit die sap.
Betekenis

Het is belangrijk op te merken dat het sap van druiven is duidelijk, of "wit." Het is de druivenschillen dat twee belangrijke elementen om de wijn toe te voegen: kleur en tannines. De introductie van kleur is eenvoudig - hoe langer de huid blijven zitten met het sap, hoe dieper de kleur van de vloeistof. Tannines zijn een beetje ingewikkelder. Eenvoudig gezegd, tannines zijn verbindingen die planten hebben ontwikkeld om zich te beschermen tegen bacteriën en schimmels. In druiven, tannines zijn in de zaden en stengels. Omdat tannines vernauwen de slijmvliezen, hebben ze een samentrekkende effect op de mond. Dat gevoel van lichte beklemming geeft de wijn zijn "structuur." Er zijn vier manieren om deze elementen te introduceren tijdens het wijn maken proces om een ​​blos wijn te produceren.
Limited Maceratie

De eerste methode gebruikt om blos wijn produceren heet " beperkte maceratie. " Simpel gezegd betekent dit dat de druif vaste stoffen verlaten in het sap na breken. Na wachten op een bepaalde tijd, de wijnmaker vervolgens "racks" de druiven, die in wezen betekent uitpersen uit de stengels, zaden en skins. Een bleker blush wordt bereikt als deze bits alleen worden gelaten voor een korte tijd; hoe langer de zaden, stengels en vellen in de linker, hoe donkerder de wijn. Meestal zal de vaste stoffen worden achtergelaten in het sap voor slechts een paar uur (zes tot acht).
Saignée

De tweede methode, Saignée, is een proces waarbij een deel van het sap van de geplette druiven, de zogenaamde "must", wordt afgetapt van het mengsel vóór het fermentatieproces schoppen in de versnelling. De rest van de wijn wordt "gewone" rode wijn en het sap dat werd genomen uit de partij wordt vervolgens gemengd met "witte" sap en vervaardigd in een blos.
Pressurage

De derde methode, Pressurage, ook wel "directe persen," maakt gebruik van traditionele witte wijn druiven met natuurlijk donkere skins. Het is over het algemeen hield de meest verfijnde van de blos methoden te zijn, en wordt het meest gebruikt door blozen wijnmakers in de Franse Provence appellation. Die, in tegenstelling tot de meeste van de rest van de wijn maken wereld, is dood serieus over blush en ros & # xE9 ;. De donkere huid van de druiven, links in de mix voor een beetje, zorgen voor een roze kleur, terwijl lenen hun tannine "ruggengraat" om de wijn
Ros & # xE9.; D'assemblage

U bent waarschijnlijk niet om de term te zien "ros & # xE9; d'assemblage" overal, maar een fles champagne, maar deze methode van het creëren van een blos - eenvoudig mengen een beetje rood wijn in witte wijn - is ongebruikelijk, maar niet uitgestorven. Bekeken door vele wijnmakers en kenners als "vals spelen," ros & # xE9; d'assemblage is meestal de methode waarbij roze champagne wordt gemaakt.