Welke stof wordt aan druiven toegevoegd en zorgt voor fermentatie?

Er worden geen stoffen toegevoegd die fermentatie in druiven tot stand brengen. Fermentatie is een natuurlijk proces dat plaatsvindt wanneer gist de suikers in druiven omzet in alcohol en koolstofdioxide. De gist die verantwoordelijk is voor de fermentatie is van nature aanwezig op de schillen van druiven. Wanneer de druiven worden geplet, komt de gist in contact met de suiker en begint te gisten, waarbij alcohol en kooldioxide vrijkomen.