Wanneer een fles olijven in pekelbederffilm zich op het vloeistofoppervlak kan ontwikkelen, wat is dat dan?

De film die ontstaat op het vloeibare oppervlak van een fles olijven in pekel die bedorven is, is meestal een soort schimmel. Schimmels zijn schimmels die in vochtige omgevingen groeien en een verscheidenheid aan kleuren kunnen produceren, waaronder wit, zwart, groen en blauw. Wanneer schimmel op voedsel groeit, kan dit ervoor zorgen dat het bederft en onveilig wordt om te eten.

Het meest voorkomende type schimmel dat op gepekelde olijven groeit heet *Aspergillus niger*, wat zwarte schimmel produceert. Andere soorten schimmels die op gepekelde olijven kunnen groeien zijn *Penicillium chrysogenum*, dat groene schimmel produceert, en *Rhizopus stolonifer*, dat witte schimmel produceert.

Schimmel kan om verschillende redenen op olijven in pekel groeien, waaronder:

*De olijven werden niet goed ontsmet voordat ze in de pekel werden geplaatst.

* De pekel was niet zuur genoeg om schimmelgroei te voorkomen.

*De olijven zijn niet op een koele, donkere plaats bewaard.

Als je schimmel ziet groeien op een fles olijven in pekel, kun je de olijven en de pekel het beste weggooien. Eet geen olijven of pekel, omdat deze mogelijk besmet zijn met schadelijke bacteriën.

Om schimmelgroei op olijven in pekel te voorkomen, moet u het volgende doen:

* Ontsmet de olijven goed voordat u ze in de pekel doet.

* Gebruik een zure pekel (minimaal 2% zuurgraad).

*Bewaar de olijven op een koele, donkere plaats.