Hoe te Idenify Jammy Fruit Smaken in Wine

Heb je ooit bij een wijnproeverij geweest en hoorden de gastheer of wijn deskundige proef een glas rode wijn en uitroepen "Jammy fruit!" Ooit afgevraagd wat de heck ze het over had? Deze descriptor wordt meer en meer gebruikt voor bepaalde soorten wijn en met een beetje kennis, weet je precies wat te zoeken.
Wat je nodig hebt
2 rode wijnglazen
Fles Cabernet Sauvignon
Fles Pinot Noir
fles Merlot
Fles Shiraz
Fles Crozes Hermitage
Hoe te identificeren Jammy Fruit Smaken in Wine

1. Meer informatie over de "must", en hoe het fruitigheid beïnvloedt. Het lijkt een no brainer dat de wijn inherent zou zijn fruitige, want het is gemaakt van fruit zelf. Dit is vaak niet het geval is, eigenlijk. Een druif gaat door een enorme hoeveelheid veranderingen voordat het wordt gezet in de fles zitten in de voorkant van je. Vooral rode wijn. Rode wijn wordt gemaakt door niet alleen het breken van de druif tot het sap te halen, maar eenmaal het sap wordt gewonnen, wordt het overgelaten aan maceraat met de huiden van de druiven die het vandaan kwam. Deze verzameling van huiden en zaden wordt de "must", en het is vol van een chemische stof genaamd tannine. Tannine is dat mond drogen chemische stof die van nature aanwezig is in druivenschillen en theebladeren.
   

2. Proef de tannine. Bepaalde druiven meer tannine dan andere, en vaak, vooral bij jonge wijnen, is de tannine, dat in de weg staat van een volledige fruitsmaak. Een lage tannine druif zal overkomen meer weelderig en, nou ja, jammy. Dat wil zeggen, zal de smaak van vruchten die worden gebruikt om jam te maken, zoals aardbeien, pruimen en bramen hebben. Tannine verdwijnt als wijn rijpt, of zoals het wordt blootgesteld aan lucht. Doe dit experiment: neem een ​​glas van uw Cabernet Sauvignon rechtstreeks uit de fles en proeven. Het zal ongetwijfeld een uitgesproken tannine ting om het de afwerking. Nu, giet het heen en weer tussen je twee glazen twintig keer. Nadat u dit doet, proeven opnieuw. Het zal zachter, weelderiger en, ja, meer jammy.
   

3. Proef hoe zuurgraad beïnvloedt jammy fruit smaken. Als je ooit hebt gebeten in een citroen, of geproefd citroensap recht, weet je precies wat een zure vrucht smaakt. Nu, na te denken over de laatste keer dat je een lepel van blackberry conserven geproefd. Heeft het adjectief "zure" of "zure" komen voor de geest? Waarschijnlijk niet. Dit is omdat bramen, vooral nadat ze naar beneden gekookt naar een te behouden, zijn relatief laag in zuur. Hetzelfde geldt voor wijndruiven. Sommige zijn gewoon van nature zuurder dan anderen, en dit zal in de weg van hun jamminess staan. Doe dit: giet je Pinot Noir en Merlot naast elkaar. Proef de pinot noir. Het zal een heleboel verschillende kenmerken hebben, maar wel een die u kunt vinden, vooral als het is jong en unoaked, is een lichte zuurgraad. Nu proeven van de Merlot. Mensen hebben vaak omschreven als Merlot of "fluweelzachte", wat betekent dat het donkere, rijke fruitsmaak, net als een jam of een te behouden. Hoe komt het dat deze druif, ongeacht waar het wordt geteeld, heeft een reputatie voor een soepele, donkere en jammy fruit? Het is van nature laag in zuur.
   

4. Smaak van een wijn met terroir, en te begrijpen hoe het zich verhoudt tot jamminess een wijn. De Syrah druif is inherent een fruitige, enigszins laag in zure druif. Maar dit is een druif die varieert in stijl, afhankelijk van waar ook ter wereld wordt verbouwd. De bodem speelt een integrale rol in hoe een jammy een rode wijn kan zijn. Doe dit: giet uw Shiraz en Crozes Hermitage naast elkaar. Deze twee wijnen worden gemaakt van exact dezelfde druif, maar men wordt geteeld Zuid Australië, waar de hete zon brandt lang groeien dagen, en de bodem is belachelijk weelderig en vruchtbaar, en de andere wordt geteeld in Frankrijk, in rotsachtige bodem met hardere teeltomstandigheden. Proef de Shiraz. Het zal heel vruchten vooruit (betekenis, de vrucht is het eerste wat je smaak) en de vrucht zelf, zal pruimen, bramen en aardbeien, het meest waarschijnlijk. Nu Lekkerbekken Crozes Hermitage. U kunt fruit te proeven, maar naast de Shiraz, het is niet de "main event." Er zal een aardsheid zijn. Dit is wat de Franse noemen "terroir 'die vrij vertaald, betekent" een weerspiegeling van de aarde. " Alle wijndruiven weerspiegelen, in hun respectieve smaken, waar ze werden gekweekt. De warmer en weelderige het klimaat, hoe groter de kans van de wijn je smaak gemaakt van druiven die met smaak weelderige en jammy, als goed.