Hoe te Bak Afrikaanse Yams (6 stappen)

True African yams, verkrijgbaar in etnische markten en sommige organische voedsel winkels, zijn nauw verwant aan de lelie familie en draagt ​​weinig gelijkenis met de zoete aardappelen die zo vaak worden genoemd yams in de meeste North American supermarkten. Yams zijn een oud nietje van het Afrikaanse dieet, traditioneel doorboord en geroosterd boven hete kolen. Ze kunnen ook worden gekookt, gebakken en puree met bloem om pasteitjes of kroketten maken. Frituren voorgekookte yam plakjes in hete olie brengt het beste in hun smaak en textuur, waardoor ze een krokant buitenkant en zijdeachtig, zacht interieur.
Wat je nodig hebt
koksmes
Pot met deksel
Water
Zout
Colander
Papieren handdoeken
Skillet of frituurpan
Oil
Tang
Pepper
Specerijen
instructies

1. Spoel yams grondig in koud water om zand of gruis te verwijderen. Snijd ze kruiselings in rondes niet dikker zijn dan 1/4 inch, waardoor de dikte van de plakjes zo consistent als je kunt. Schil de huid af van elk segment. U mag de yams schil alvorens te snijden hen, maar de huid is taai en het is een beetje makkelijker om ze snijden voordat peeling.
   

2. Vul een grote pot tweederde van de weg vol met water en zout er zachtjes. Voeg de yam plakjes en breng het water tot een volledige kook op middelhoog vuur. Dek de pot en Kook de yam schijfjes gedurende 10 tot 15 minuten, of tot ze zacht zijn, maar nog steeds een beetje knapperig.
   

3. Laat de yam plakjes in een vergiet. Schud de vergiet lichtjes om zoveel mogelijk van het overtollige water als je kunt verwijderen. Pat de yam plakjes droog met keukenpapier zodat verdwaalde waterdruppels niet pop als de plakjes worden toegevoegd aan de hete olie.
   

4. Vul een koekenpan met 1 tot 2 inches van olie, of Vul een frituurpan op aanbevolen niveau van de fabrikant. Verhit de olie op middelhoog vuur tot het bereikt 325 F tot 350 F, of een splinter van yam Sizzles wanneer geplaatst in de olie.
   

5. Voeg de plakjes yam aan de hete olie in kleine batches. Bak ze ongeveer vijf minuten tot ze licht goudbruin, draaien ze een keer met een tang.
   

6. Leg de gebakken yams op een schotel vol met papieren handdoeken. Seizoen ze met zout, peper en de kruiden en specerijen van uw keuze. Strooi op chilipoeder om de zoetheid in evenwicht te brengen met een beetje mild warmte, of voeg kardemom en kurkuma voor een rijke hartige smaak.