Van de vele variëteiten Marokkaanse brood, zijn allemaal sterk absorberend. In een land waar de handen - geen messen en vorken - worden het meest gebruikt voor het eten, het brood is de perfecte uitbreiding en dient als zowel een gebruiksvoorwerp als goedkoop vuller. Meestal gemaakt van tarwe of wit meel, afhankelijk van de regionale tradities, kunnen Marokkaans brood ook gerst, sorghum en gierst.
Khboz Brood

Khboz Milka is een van de beroemdste Marokkaanse brood en lijkt op een stevig rustieke brood. De ronde brood bruin is aan alle kanten en is op smaak gebracht met sesamzaadjes en anijs. Vaak geserveerd met tagines, wordt deze gist het brood gemaakt van wit of tarwemeel. Khboz bishemar is een soortgelijk brood cirkelvormig, maar het is gevuld met kruiden en soms vlees voordat doorboring tijdens en gebakken. Eenmaal gekookt, de smaken van de vulling te vullen het brood en een hartige en bijna volledige maaltijd op zich.
Pita Brood

De Marokkaanse equivalent van pitabroodje, batbout is een eenvoudig en zacht brood dat is opgesteld rondjes en gevuld met hartige voor een snelle maaltijd. Gekookt in een koekenpan bruin en gezwollen, worden deze kleine broden algemeen liet rijzen gedurende ongeveer twee uur voor het koken in individuele porties. Meestal verkocht in bakkerijen, batbout ofwel gevuld en ongevuld komen. Zacht en pluizig, batbout kan een standalone broodje of naast een smakelijke vlees of groente gerecht worden gegeten.
Gebakken brood

Harcha is een Marokkaanse gebakken brood gemaakt van griesmeel meel. Gemaakt hartige met de toevoeging van kruiden zoals tijm en zaatar - een kruid vergelijkbaar met oregano - dit brood begeleidt gerechten en alleen bij de thee. Harcha kunnen ook bereid worden gezoet of zonder specerijen worden aangevuld met conserven of andere zoete toppings. Verkrijgbaar bij markten, deze dichte brood heeft een zanderige korst en wordt alleen of als onderdeel van een maaltijd vullen.