Hoe te Banku en Okro Soup (9 stappen) Zorg

Banku en okro soep is een rustieke, traditionele voorbereiding gemeenschappelijke naar Ghana. Hoewel de recepten van banku en okro soep variëren tussen Ghanese stammen, clans en etnische groepen, bevatten allemaal aubergine en naamgenoot ingrediënten van de schotel's - okra en cassave gebaseerde dumplings. Traditionele banku en okra soep gebruikt Wele of koe huid, op de achtergrond smaken toevoegen. In de Verenigde Staten, wele vaak specialiteitpunt en niet aangetroffen in de markt vorm. Maar door het koken van de aubergine in runderbouillon en het te gebruiken als de basis, alle smaken bereikt met Wele worden herschapen zonder in te boeten het vet, stevige aard van de soep
wat je nodig hebt
Soep:.
£ 1 stoverij vlees
2-1 /2 kopjes runderbouillon
1 grote aubergine of vijf tuin eieren
1-1 /2 theel. zeezout plus meer naar smaak
1 tl. versgemalen zwarte peper plus meer naar smaak
1/2 theelepel. vers geperst citroensap
1 grote vleestomaat
5 banaan paprika
5 groene chili pepers
2 eetl. palmolie
1 grote rode ui
6 oz. gedroogde garnalen of haring
10 oz. gesneden okra
1 theelepel. geraspte gember
Banku:
1/2 lb. maniokbloem
1/2 lb. maïsmeel
1 theel. zeezout
2 kopjes water
Soup

1. Knippen £ 1 van rundvlees stoofpot vlees in 1-inch blokjes en plaats in een pan. Dek af met 1,5 kop koude runderbouillon. Voeg 1 theelepel. kosjer zout en 1 theelepel. versgemalen zwarte peper en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
   

2. Snijd een grote aubergine of vijf tuin eieren in 1-inch blokjes en bedek met koud water. Voeg 1 theelepel. kosjer zout en 1/2 theelepel. citroensap en sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Schraap de zaadjes, verwijder de huid, pureer tot een glad en zet apart.
   

3. Verwijder de steel en snijd een grote vleestomaat. Verwijder de zaadjes en stamt uit vijf banaan paprika en vijf groene chili pepers en plaats in een keukenmachine. Pureer de tomaat en paprika tot een glad mengsel.
   

4. Verhit 2 el. palm olie in een hapjespan op middelhoog vuur gedurende drie minuten. Bak een grote rode ui glazig, ongeveer vijf minuten. Voeg de paprika-tomatenpuree en kook tot de vloeistof vermindert, ongeveer drie minuten. Zet opzij.
   

5. Breng de aubergine of de tuin eieren naar een keukenmachine en pureer tot een gladde massa. Leg de aubergine puree, ui-peper puree, stamppot rundvlees, 1 kopje runderbouillon, 1 kopje water, 6 oz. gedroogde garnalen of haring, 10 oz. gesneden okra en 1 theelepel. geraspte gember in de pan.
   

6. Cook op middelhoog vuur tot de okra gaar is, ongeveer 20 minuten. Breng de soep op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
   Banku
   

   1. Zeef 1/2 lb. cassave meel en 1/2 lb. maïsmeel in een mengkom en voeg 1,5 kopjes koud water. Meng goed met een garde en spanning met een fijnmazige zeef of vergiet met kleine perforaties.
      

   2. Breng het meel om een ​​pan en leg op een laag vuur. Onder voortdurend roeren, koken tot het deeg vormen, ongeveer 10 minuten. In een aparte pan, warmte 2 kopjes water en 1 theelepel. zout op middelhoog vuur tot het suddert.
      

   3. Vorm het deeg in knoedels met een lepel en plaats in het kokend water. Simmer de dumplings tot ze gaar, ongeveer acht minuten. Zet opzij en serveer met de soep.