Antwoord op NKO voedselveiligheid en sanitatie?

NKO staat voor National Kitchen Operators, een foodservice- en cateringbedrijf in Ghana. Hier zijn de antwoorden op enkele veelgestelde quizvragen over voedselveiligheid en sanitaire voorzieningen, gebaseerd op algemene voedselverwerkingspraktijken:

1. Wat is de juiste temperatuur voor het bewaren van gekookt voedsel?

Antwoord:Gekookt voedsel moet op of boven de 60 graden Celsius (140 graden Fahrenheit) worden bewaard om de groei van bacteriën te voorkomen.

2. Hoe vaak moet u uw handen wassen als u met voedsel omgaat?

Antwoord:Handen moeten grondig worden gewassen met water en zeep voordat u voedsel aanraakt, na het aanraken van rauw vlees, gevogelte of zeevruchten, en na hoesten of niezen.

3. Wat is de beste manier om bevroren voedsel te ontdooien?

Antwoord:De veiligste manier om bevroren voedsel te ontdooien is door het een nacht in de koelkast te laten staan. Als u voedsel snel moet ontdooien, kunt u het in een gootsteen gevuld met koud water plaatsen en het water elke 30 minuten verversen.

4. Hoe moet je rauw vlees, gevogelte en zeevruchten bewaren?

Antwoord:Rauw vlees, gevogelte en zeevruchten moeten gescheiden van ander voedsel in het koudste deel van de koelkast worden bewaard (meestal de onderste plank). Ze moeten ook in luchtdichte containers worden bewaard om kruisbesmetting te voorkomen.

5. Hoe kan ik een snijplank het beste schoonmaken nadat ik er rauw vlees mee heb gesneden?

Antwoord:Nadat u een snijplank heeft gebruikt om rauw vlees te snijden, moet deze worden gewassen met heet zeepsop en worden ontsmet met een bleekmiddeloplossing.

6. Hoe moet u oppervlakken die met voedsel in aanraking komen, reinigen en ontsmetten?

Antwoord:Oppervlakken die met voedsel in aanraking komen, zoals werkbladen, snijplanken en keukengerei, moeten worden gereinigd met warm zeepsop en worden ontsmet met een bleekmiddeloplossing of een ontsmettingsmiddel van voedselkwaliteit dat is goedgekeurd door de plaatselijke gezondheidsafdeling.

7. Wat is de juiste temperatuur voor het koken van kip?

Antwoord:Kip moet worden gekookt tot een interne temperatuur van 74 graden Celsius (165 graden Fahrenheit) om ervoor te zorgen dat het veilig is om te consumeren.

8. Hoe lang kunnen restjes in de koelkast bewaard worden?

Antwoord:Restjes kunnen maximaal drie tot vier dagen in de koelkast worden bewaard. Daarna moeten ze worden weggegooid.

9. Hoe vaak moet u uw koelkast schoonmaken?

Antwoord:De koelkast moet één keer per week worden schoongemaakt om de groei van bacteriën te voorkomen. Dit omvat het afnemen van de binnen- en buitenkant van de koelkast met een zuiveringszoutoplossing of een mild schoonmaakmiddel.

10. Wat is de juiste manier om voedselafval weg te gooien?

Antwoord:Voedselafval moet worden weggegooid in een afgedekte prullenbak of compostbak. Het mag niet in de open lucht worden achtergelaten, omdat dit ongedierte kan aantrekken en bacteriën kan verspreiden.