Wat is de difinatie van suikerslijpsel in Kajaria?

Suikerslijpsel, ook bekend als "Shakkar ka Shahad" of "Madhu", verwijst naar een traditionele zelfgemaakte siroop bereid met een mengsel van rietsuiker (ongeraffineerde rietsuiker) en water in de Indiase regio Kajaria. Hier is de algemene definitie en het proces van het maken van suikerslijpsel:

Definitie:

Suikerhoning is een dikke, zoete en smaakvolle siroop die wordt gemaakt door de rietsuiker te verminderen totdat deze de gewenste consistentie heeft bereikt. Het dient als een natuurlijke zoetstof en wordt vaak gebruikt als alternatief voor geraffineerde suiker in verschillende culinaire bereidingen.

Proces:

1. Ingrediënten verzamelen :Verse rietsuiker van goede kwaliteit of "gud" is het belangrijkste ingrediënt voor het maken van suikerslijpsel. Water is het andere essentiële onderdeel.

2. Jaggery schoonmaken :Eerst wordt de rietsuiker gereinigd door eventuele onzuiverheden en vuil op het oppervlak te verwijderen.

3. Smeltende rietsuiker :Rietsuiker wordt in kleine stukjes gebroken of geraspt om het smeltproces te versnellen. Eenmaal verdeeld, wordt het samen met een voldoende hoeveelheid water toegevoegd aan een schoon roestvrijstalen of ijzeren vat. Het mengsel wordt vervolgens op middelhoog vuur geplaatst.

4. Roeren en reduceren :Wanneer de rietsuiker begint te smelten, moet deze voortdurend worden geroerd om een ​​gelijkmatige verwarming te garanderen en verbranding te voorkomen. Het roeren is essentieel tijdens de bereiding. Het mengsel lost geleidelijk op en krijgt een donkerdere kleur naarmate het dikker wordt door verdamping van water.

5. Consistentiecontrole :Suikerslijpsel kan verschillende consistenties hebben, afhankelijk van individuele voorkeuren. Om de bereidheid ervan te controleren, kunt u een kleine hoeveelheid van de siroop op een koud bord sprenkelen. Als het zijn vorm behoudt zonder zich snel te verspreiden, heeft het de ideale consistentie bereikt.

6. Koelen en bewaren :Zodra de gewenste consistentie is verkregen, wordt de suikerslijper van het vuur gehaald en afgekoeld. Na afkoeling wordt het overgebracht naar luchtdichte containers of flessen en op een koele plaats bewaard. Als het op de juiste manier wordt bewaard, is suikerslijpsteen lang houdbaar en kan het gedurende langere perioden worden gebruikt.