Wat is gramolata?

Gramolata is een Italiaanse saus bereid met fijn geraspte citroenschil, verse knoflook en peterselie. De klassieke Italiaanse garnering wordt in Lombardije vaak geserveerd met kalfsvlees, met name osso buco alla milanese. Het kan ook worden gebruikt om gegrild vlees en vis op smaak te brengen, en wordt ook veel gebruikt in de Sardijnse keuken.