Wat is de oorsprong van kebab?

De exacte oorsprong van kebab is onzeker en de geschiedenis ervan is terug te voeren op verschillende culinaire tradities. Het concept van het aanprikken van vlees of andere ingrediënten om te koken wordt echter vaak geassocieerd met verschillende historische regio's en culturen:

1. Oorsprong uit het Midden-Oosten :

- Er wordt aangenomen dat het woord "kebab" afkomstig is van het Arabische woord "kabab", wat "roosteren" betekent.

- In het Midden-Oosten zijn gegrilde vleesspiesjes, bereid op houtskool of hete kolen, al eeuwenlang een culinair hoofdbestanddeel. Landen als Turkije, Iran, Irak en Libanon hebben hun eigen traditionele kebabgerechten.

- Het Midden-Oosten wordt vaak genoemd als de geboorteplaats van kebab vanwege de rijke geschiedenis van nomadische stammen en kookpraktijken in de open lucht.

2. Turkse invloed :

- De Turkse keuken heeft een belangrijke rol gespeeld bij het wereldwijd populair maken van kebab. De invloed van het Ottomaanse Rijk op verschillende regio's introduceerde kebab in verschillende culturen.

- Turkse kebabgerechten zoals Doner kebab (roterende verticale vleeskegels) en Sis kebab (spiesjes van gegrild vlees) werden bekend en verspreidden zich over de Balkan en Europa.

3. Centraal-Azië en Zuid-Azië :

- Kebab maakt al eeuwenlang deel uit van de Centraal-Aziatische culinaire tradities. Veel landen in deze regio hebben hun eigen versies van kebab, gemaakt met rundvlees, lamsvlees, kip of ander vlees.

- Op het Indiase subcontinent zijn kebabgerechten zoals Seekh kebab, Shami kebab en Reshmi kebab populair en hebben hun wortels in Mughal en regionale keukens.

4. Invloed van het Middellandse Zeegebied en de Balkan :

- Ook de landen rond de Middellandse Zee en het Balkanschiereiland zijn beïnvloed door kebab. Griekse souvlaki, Bulgaarse sjasliek en Cypriotische souvla zijn voorbeelden van regionale variaties op kebabgerechten.

5. Mondiale verspreiding en aanpassingen :

- Na verloop van tijd werd kebab wereldwijd bekend via handelsroutes, militaire expedities en culturele uitwisselingen.

- Kebab aangepast aan verschillende lokale ingrediënten en voorkeuren terwijl het zich naar verschillende delen van de wereld verspreidde, wat resulteerde in diverse variaties en interpretaties.

- Tegenwoordig is kebab in verschillende vormen over de hele wereld te vinden, van eetkraampjes en straatverkopers tot luxe restaurants.