Hoe maak je een Bahn Rice Cake Fold

De Lunar New Year's feest is een hoogtepunt van het jaar in heel veel van Azië, met vele speciale gerechten voor deze gelegenheid. In Vietnam, één van die gerechten is een gevulde, gestoomde rijst taart genoemd Banh chung. Het lijkt op een oversized vierkante Tamale, met kleefrijst rond een vulling van varkensvlees en mung bonen. De taart is verpakt in bananenbladeren, die het een delicate smaak en kleur. Sommige koks maken gebruik van een houten mal om hun Banh chung geven de nodige vierkante vorm, maar het is van oudsher bereikt door zorgvuldig het vouwen van de bananenbladeren.
Wat je nodig hebt
Kleefrijst
Mung bonen
varkensvlees buik of varkensvlees schouder
Banana bladeren
raffia of touw
schaar of keuken schaar
Voorbereiden en vullen van de Banh Chung

1. Laat de rijst voor ten minste 4 uur, of tot het verdubbeld in bulk. Weken of kook de mung bonen voor de vulling. Marineren of koken het varkensvlees.
   

2. Indeling twee bananenbladeren naast elkaar en overlappen om een ​​langwerpig blad te maken, met hun duistere kanten naar beneden. Plaats een derde bananenblad lopen over de eerste twee onder een rechte hoek, met de donkere zijde naar beneden. Stapel vierde bananenblad via derde, wederom onder een rechte hoek, met de donkere zijde naar boven. U hebt nu twee bladeren vormen een kruis, met de twee originele bladeren eronder.
   

3. Giet de rijst. Mound 1 kopje rijst in het midden van de bananenbladeren, in het midden van het kruis. Vorm het in een ruige plein waar de bananenbladeren overlappen. Dep het zachtjes.
   

4. Breng de groene bonen en prak ze. Meet ongeveer 1 kop van de bonen, en kneed in verschillende stukken van varkensvlees. Vorm het varkensvlees en bonen mengsel in een ruw vierkant, iets kleiner is dan het kwadraat van rijst. Centreer het voorzichtig op de top van de rijst.
   

5. Mound nog een kopje rijst over de vulling. Glad om de grootte en vorm van de onderste helft van de taart aansluiten. Zorg ervoor dat de rijst omsluit de vulling helemaal.
   Vouwen de Bladeren
   

   1. Identificeer de laagste van de twee bladeren die de kruisvorm onder uw rijst te vormen. Hef de uiteinden. Vouw ze voorzichtig over de rijst vulling, rillen ze licht op de eerste twee zijden van een keurig vierkant vormen.
      

   2. Houd de uiteinden van het eerste blad op zijn plaats met een vinger. Vouw het tweede blad om de resterende zijkanten maken van het plein.
      

   3. Vouw de zijkanten van de onderste twee bananenbladeren, die een buitenste omslag rond de eerste twee bladeren. Bind het op zijn plaats met een stuk van raffia of katoendraad.
      

   4. Draai de bundel, en vouw een open einde van de bananenbladeren als je zou als verpakking een kerstcadeau. Draai de zijkanten naar binnen, het maken van een vouw, en vouw het op de rand van de rijst bundel en buig het lange deel van het blad terug over de bovenkant van het touw. Als uw bladeren voorbij de uiterste rand van het plein, trim weg de overtollige, met behulp van een paar scherpe schaar of keuken schaar.
      

   5. Draai de bundel zodat de andere open einde naar u. Herhaal de vorige stappen. Deze keer, als je het einde van de bladeren over de top van de bundel te vouwen, vouw de tips eronder en vouw ze om ze op hun plaats te houden. Dit sluit de opening waar het water zou kunnen gaan en maken de rijst papperig tijdens het koken. Bind de buitenste blad in plaats met een tweede stuk touw.
      

   6. Loop een of twee meer stukken touw rond de bundel in elke richting om de rijst stevig op zijn plaats. Druk op en vouw de randen van de bundel hen een scherpe uitstraling te geven. Om te koken, stoven de bundels in het water voor 6 tot 8 uur of tot de taart is goed opgeschud door de zwelling rijst maar iets cushiony wanneer geperst.