Filipino voorgerechten kan licht zonder schijnbare te delicaat zijn. Cocido is een vlees bouillon met kip, ham spronggewricht, chorizo ​​en andere vleessoorten die haar cue neemt van de Spaanse gerecht van de zelfde naam. Het wordt geserveerd met een aubergine saus en een gember of garnalen pasta saus. Lumpiang, aan de andere kant, zijn Chinees-geïnspireerde loempia met gemalen varkensvlees in een dun rijstpapier wrap, die doorgaans opduiken voor de aftrap belangrijke feesten. Lechon kawali, ook wel knapperige varkensvlees buik, of sissen sisig, is een voormalige straat eten gemaakt goede, die varkensoren, snuit en de buik is voorzien met een chili en citroensaus.
Robuuste Hoofdgerechten

De dichtstbijzijnde Filippijnse koken gaat om een ​​nationaal gerecht is adobo, een sojasaus, azijn en knoflook kruiden van toepassing zijn op kip, varkensvlees of lamsvlees. Een draai aan een Mexicaanse invoer, verschijnt het gerecht overal van outdoor kraampjes in Manilla om voedsel vrachtwagens hipster in Californië. Even vereerd is kare kare, een gesmoorde ossenstaart stoofpot dat de amandelen van zijn Spaanse neef vervangt met pindasaus en wordt meestal gegeten met een gefermenteerde garnalen saus. Als een eiland, visgerechten zijn er in vele variëteiten. Lapu-Lapu, grouper, is een prachtig vaandeldrager, meestal geserveerd in een zoetzure saus escabeche. Zelfs noodle gerechten, geïntroduceerd door de Chinezen, maar riep pancit lokaal, komen in de begroting langs de weg en gastronomische versies, waarbij de laatste overladen met vlees en verse groenten.
Zoete desserts

Ondanks de rijkdom van de Filippijnse hoofdgerechten, verwacht geen laat-up als het gaat om het dessert. Bezoekers vertrouwd met Spaanse en Portugese zoetigheden zal veel overeenkomsten herkennen met de room vlaaien en zoete taarten geserveerd over de Filipijnen, waaronder leche flan en pan de coco. Lokale wendingen onder Buko taart, gemaakt met geraspte jonge kokosnoot en sapin sapin, een rijst en kokosnootflan met kleurstof. Ensaymada, aan de andere kant, zijn zoet, zoete gebakjes gegarneerd met geraspte kaas, verkocht als een snack in het hele land. Tal van desserts bananen, geflambeerd, gedrenkt in siroop of verpakt in een turon roll showcase ook.
Acquired Smaakt

De ware fijnproever zal grondig worden uitgedaagd door Filippijnse koken's niche lekkernijen . Het testen van de moed van een groot aantal tv-koks is balut, een onbevruchte eend ei, gekookt en gegeten met azijn en zout. Ook zou de preuts slagen er niet in Kamoro, een schotel van mol krekels gekookt in azijn en knoflook vervolgens gefrituurde, uit de regio Pampanga beroemd om zijn voedsel. Duidelijk beïnvloed door de Franse gastronomie, kuhol sa gata zijn slakken gekookt in kokosmelk, meestal aangeboden als een starter in Filippijnse restaurants.