Het is makkelijk om zenuwachtig te krijgen wanneer koken met moo en andere onbekende Aziatische groenten. Dezelfde groente kan bekend is bij een andere naam in Korea dan in Japan. Dat is het geval met de witte radijs. In Japan, is de wortel bekend als daikon, terwijl in de Koreaanse markten je de meeste kans om het te vinden wanneer u vragen om moo. Terwijl verschillende Aziatische landen verschillende cultivars kunnen groeien, in de meeste recepten witte radijsjes zijn uitwisselbaar.
De Lange en Korte van het

In de strikte zin, daikon is een bepaald type witte radijs. Witte radijs cultivars geteeld in Japan, de zogenaamde daikon, zijn meestal lang en smal, in de vorm van wortelen en pastinaak. De Koreaanse versies, bekend als moo in dat land, zijn korter en voller, op zoek naar iets als gebleekt aubergines. Beide hebben een milde smaak en scherpe texturen, en ofwel kan normaal worden gebruikt of het recept voor daikon, moo, mooli, Chinese radijs, loh buk of ijspegel radijs.
Daikon Gerechten

In een paar gevallen, vorm zaken van de witte radijs's. In een samengestelde schaal waarbij het rapen moet zijn schijfvormig de beste presentatie werkelijke daikon is een betere keuze dan ronder moo types. Bijvoorbeeld, een gesneden daikon gestoofd in sake en water tot ze gaar kan worden samengesteld op een schotel met verwelkte paksoi en knapperig-tender edamame. Voor verse of gebeitst daikon aan sushi en sashimi begeleiden echter ofwel moo of daikon kan worden versnipperd, gesneden in flinterdunne vellen of gehakt in precieze matchstick vormen, vervolgens gemarineerd in azijn.
Moo Maaltijden

De meest voorkomende Koreaanse schotel naar functie moo, kimchi zal werken met elke soort milde witte radijs, zij het daikon of moo. Elk type zal goed snijd in de 1-inch blokjes meestal gebruikt voor de schaal die wordt gecombineerd met 1-inch stukjes groene kool, in een verhouding van vier delen moo om enerzijds kool. Deze groenten gezouten en toegevoegd aan kruiken of slijpstof, samen met kleine hoeveelheden kruiden, suiker, azijn en aromaten zoals gember, sjalotjes en knoflook. Exact recepten, natuurlijk, variëren sterk voor deze meest bekende van de Koreaanse gerechten.