Spoel de hele tilapia onder koud stromend water, droog het met keukenpapier en transfer naar een snijplank. Voor een meer aantrekkelijke afgewerkte gerecht, afgesneden en gooi vinnen van de vis met keuken schaar. Vervolgens neemt u een scherp mes en sneed een reeks score lijnen diagonaal over het vissen, diep in het vlees, maar niet helemaal door. Herhaal aan de andere kant van de vis. Deze bezuinigingen laat de smaken en aroma's van de kruiden en groenten die je kookt met de vis te trekken.
Marinades en Specerijen

Het marineren van de vis is optioneel, maar zorgt voor een smaakvolle schotel. Combineer een kleine hoeveelheid sesamolie met sojasaus en sherry, Chinees koken wijn of droge witte wijn. Meng geperste knoflook, geraspte verse gember en koriander in de vloeistof. Als je van een beetje warmte, onder meer wat verse pepers of gedroogd chili vlokken, maar niet de marinade te warm te maken of het zal de smaak van de vis domineren. Giet de marinade over de vis en werkt het in de schuine strepen, dek de vis en overbrengen naar de koelkast. Laten inwerken in de marinade voor maximaal 30 minuten.
Toevoegen Aromatics

Cook aromatische groenten met de vis te geven het een meer complexe smaak. Gooi de extra marinade en leg de tilapia op een hittebestendige plaat voor stomen of meerdere lagen folie voor het grillen. Snijd sjalotten, wortelen en paprika in dunne reepjes en stop ze in de holte van de vis, in de schuine strepen, onder en boven. U kunt ook dunne plakjes gember, een gekneusde stengel citroengras, meer knoflook en verse schijfjes limoen.
Stomen

Breng een duim of twee van water kook in een pan of wok en leg een stoomboot mand binnen. Zorg ervoor dat het water niet boven de onderkant van de stoomboot. De hittebestendige plaat waarop je het hele tilapia te bereiden moet passen in de pan of wok op de top van de stoomboot. Dek de pan met een deksel en de temperatuur op een zacht sudderen handhaven. Kleinere tilapia zal koken slechts 8-10 minuten; grotere vissen moeten stoom gedurende 15 tot 20 minuten. De vis wordt gekookt wanneer het vlees ondoorzichtig is geworden en vlokken gemakkelijk wanneer u het porren met een mes.
Grillen

Wikkel de vis en groenten in een losse pakket met folie te grillen zonder het uit elkaar te vallen. Als je bananenbladeren kunt vinden, wikkel de vis in een aantal bladeren en omsluiten het pakket in folie. Meerdere lagen van perkamentpapier zijn een goede vervanger voor bananenbladeren. Kook het pakket op een hoog vuur op de grill, met het deksel naar beneden, voor ongeveer 25 minuten. Draai de vis op een keer tijdens de kooktijd. Nadat u het pakket van de hitte te verwijderen, laat het rusten voor een paar minuten om de sappen om terug te dringen in het vlees van de vis voordat uitpakken het.
Dousing

Een klassieke Chinese techniek om verlevendigen gestoomde of gegrilde vis is om het te blussen met hete olie, die de geuren van de marinade releases en zich vermengt met sappen van de vis op een smakelijk glazuur te maken. Gooi de groenten die je gekookt met de vis en regelen frisse lente-uitjes en koriander over de top. Verhit een eetlepel olie in een kleine pan - een scheutje sesamolie voegt een mooi, geroosterde smaak aan het glazuur - tot net voordat het begint te roken, besprenkel het dan over de vis. U kunt ook giet er een verhitte mengsel van sojasaus, azijn en water over de vis op een vergelijkbare manier.