In China bijna 95 procent van de oranje productie wordt toegewezen aan vers sap, met name honing sinaasappels, die perfect zijn voor het maken van sap zijn. Hoewel het sap is iets scherp met veel citrus smaak direct na het oogsten, het spoedig mellows. Verwachten dat deze mandarijnen sneller verval dan de meeste sinaasappelen, meestal binnen twee weken. Met de hand geperst honing sinaasappels maak een pittig, fris alternatief voor sappen karton met minder pulp, makkelijk te verwijderen van zaden en een schone, citrus smaak. Met hun zachte, vezelige pulp, ponkan zijn ook bevorderlijk zijn voor het eten recht uit de huid als een snack, en worden verkocht langs de weg om die reden in Zuid-Azië.
Koken Gebruikt

Knijp het sap van honing sinaasappels, verwijder zaadjes en combineer met olijfolie tot een lichte maar citrusy vinaigrette die goed in balans met volvette romige kazen, zoals gefrituurde camembert over de salade greens maken. Voor een verdere bloeien, verstrooien oranje segmenten in een groene salade met een tropisch tintje. Om kleur de oranje's volledig te onthullen, sommige koks gaan de extra stap paring weg het membraan van elk segment aan de talrijke-sap gezwollen, doorschijnend pods eronder bloot te leggen. Dik, vlezig schil van de ponkan maakt het ideaal voor marmelade, met alleen de zaden weggegooid. De oranje kan eerst worden juiced en de pulp gereserveerd, voor het koken van de schil tot het zacht en dan versnipperd. Zodra gekoeld en stel, de marmelade heeft een pittige, zoete smaak met de zo belangrijke spoor van bitterheid.
Aziatische Marinade

Om een ​​Aziatisch tintje geven aan gegrild of BBQ gerechten, honing oranje maakt een uitstekende marinade, in combinatie met regionale smaken zoals sojasaus, gember en honing. Gebruik als marinade voor biefstuk, garnalen, zalm, kip of ham. Het citroenzuur in de oranje heeft een tenderizing effect dat ideaal is voor langzaam gekookt vlees snijdt, terwijl de hints van zoetheid aanvulling op de sterkere smaken in gegrilde vlees en neutraliseren van de rauwe aroma's in varkensvlees en kip bezuinigingen.


Andere toepassingen

Gepresenteerd in decoratieve trays, ponkan worden gegeven als geschenken in Taiwan en Singapore tijdens de vakantie, vooral Chinese Nieuwjaar, aangezien hun gouden kleur worden gedacht aan royalty roepen, en hun vorm imiteert de cirkel van het leven. Op een meer praktisch niveau, gedroogde honing sinaasappelschil, net als veel andere citrusvruchten, fungeert als een effectieve keuken deodorizer, met name in het omgaan met vis of schimmel geuren. Snij een aantal schil omhoog, laat het drogen en plaats in kasten, lades en de koelkast. De etherische oliën in de schil zijn een natuurlijke deodorant.