Kies paksoi met donkergroene tips over de bladeren en een heldere witte basis. Het hoofd moet stevig en knapperig, niet slap zijn. Schaf slechts een bedrag van paksoi dat binnen 2 dagen kan worden gebruikt. Na dat, de groente wordt slap. Store paksoi in de groente scherper in een plastic zip top tas gemaakt voor producten opslag of een geperforeerde zak.
Voorbereiden Bok Choy voor koken

Net voor gebruik, het hoofd van paksoi moeten worden ontdaan door het afsnijden van de wortel einde en het trekken van slap of verkleurde bladeren. De bladeren moeten worden gescheiden terwijl de paksoi onder stromend water tot het water helder is en alle zichtbare vuil is weggespoeld.
Stomen Bok Choy

Place getrimd en gereinigd paksoi stengels in een groente stomer en stoom gedurende 1 minuut. Voeg de bladeren en weer stoom gedurende nog 5 minuten. Deze methode zorgt ervoor dat de dikkere witte zal stelen door middel van worden gekookt zonder de bladeren steeds doorweekte. Als ze worden gekookt, moet de paksoi helder groen en fris-tender zijn.
Grillen Bok Choy

Knippen paksoi in de lengte doormidden, maar de wortel niet verwijderen. Verwarm de grill of grillpan op middelhoog vuur. Bestrijk het snijvlak met olie of een marinade en leg gesneden kant naar beneden op de grill. Houd de grill gesloten deksel of licht betrekking hebben op de paksoi met een tent van aluminiumfolie en bak voor 8 tot 10 minuten of tot de paksoi gaar is.
Roerbakken of sauteeing Bok Choy

Snijd de paksoi in 1/2-inch plakjes en scheiden de bladeren van de witte stengels. Verhit een wok of hapjespan op hoog vuur. Voeg 1 tot 2 el. olie als de pan heet. Voeg de witte stengels van de paksoi toe en roerbak 3 minuten. Giet de plakjes bladeren in de pan en blijven bak nog eens 3 minuten. De bladeren worden verwelkt en de stengels krokant-tender.