Hoe maak je Hot and Sour Soup (12 stappen)

Deze soep wordt echt de eetlust te gaan met zijn dubbele punch van zuur en heet! Dit recept dient zes personen.
Wat je
4 el nodig. Chinese zwarte azijn of zout worcestersaus
naar smaak
1 eieren - beaten
1-inch stukje gember - geschild en in dunne schijven
2 eetl. maïszetmeel
12 gedroogde zwarte Chinese paddenstoelen - gerehydrateerd in kokend water gedurende 20 minuten
1/2 lb. tofu - gesneden in 1/4-inch-dikke plakken
2 el. soja sauzen
1 theel. donkere sesamolie
3 eetl. pinda's of koolzaadolie
6 c. ongezouten kip bouillon
1/4 lb. porks ossenhaas - in korte, dunne linten
1 theelepel snijden. vers gemalen zwarte peper
2 preien - witte delen alleen, split, zorgvuldig gespoeld en dun gesneden dwars
1 zonder been, kipfilet - gesneden in korte, dunne linten
1 pakket wonton skins
2 eetl . Chinese rijstwijn (Shaoxing)
zout naar smaak
instructies

1. Druk het vocht uit de tofu. Wikkel het in papieren handdoeken, plaats het tussen twee platen, en zet iets zwaars, zoals een gietijzeren koekenpan of een paar grote blikjes, bovenop. Laat het vocht af te voeren voor een half uur.
   

2. Verhit de pinda of canola olie in een diepe pan op middelhoog vuur.
   

3. Snijd de wonton skins in de helft en bak ze, een paar tegelijk, goudbruin. Leg ze op een bord bekleed met keukenpapier.
   

4. Breng de bouillon, kip, varkensvlees, prei, wijn, gember en soja saus aan de kook in een grote pot. Verlaag het vuur en laat 20 minuten sudderen, verwijder de gember.
   

5. Laat de champignons en snijd ze in dunne linten.
   

6. Meng de maïzena met 1/4 c. water tot het volledig is opgelost.
   

7. Snijd de tofu in dunne staafjes en voeg deze met de champignons aan de bouillon.
   

8. Breng de bouillon terug aan de kook en roer langzaam genoeg van de maizena mengsel aan de bouillon verdikken van uw voorkeur.
   

9. Voeg de azijn, peper, sesamolie en zout.
   

10. Tijdens het roeren van de pot, voeg het ei in een dunne stroom, zodat het vormt linten in de soep.
    

11. Smaak voor kruiden en aanvullingen volgens uw voorkeur .
    

12. Serveer onmiddellijk, gegarneerd met de gebakken wonton skins.