Hoe te licht Beslag Kip voor Sweet & Sour Chicken

Niets ruïnes zoetzure kip sneller dan een dik en papperig mishandeling. Doorgaan op de vette en doughy dingen en in plaats daarvan gebruik maken van een zelfgemaakte tempura beslag om een ​​lichte en heldere coating te maken. Het zal de perfecte contrast met de zoete en zure tang van deze klassieke Chinese schotel te bieden.
Wat je nodig hebt
Flour
Corn meel
Zeezout
Mengkom
Mineraalwater
IJsblokjes
Klop
Olie voor frituren
Friteuse
Keuken thermometer
Tang
Papieren handdoeken
Plate
Instructions

1. Snij kip in kleine, hapklare stukken. Gebruik een mengsel van borst- en dij vlees voor de beste textuur en smaak bij het maken van zoetzure kip. Verhit de olie in een frituurpan tot 350 graden Fahrenheit.
   

2. Maak het beslag direct voor bakken voor onmiddellijk gebruik. In een kom, voeg 1 eetlepel maïzena tot ongeveer 3/4 kopjes bloem en roer. Seizoen het mengsel met ongeveer een 1/2 theelepel zout. Klop in ongeveer 8 ml koud mineraalwater en een paar ijsblokjes aan het beslag ijskoud te houden. Roer tot het mengsel vormt een dunne beslag. Niet over-meng het beslag, als het een paar klontjes kan hebben.
   

3. Dip stukken kip in het beslag, schud ze om overtollig beslag te verwijderen en snel zakken ze in de olie. Bak de stukken totdat ze gebruind en registreer een inwendige temperatuur van 165 F. Verwijderen uit de hete olie met behulp van een tang en laat op een bord bekleed met keukenpapier uitlekken.