Hoe maak je een Chinese pekingeend Rooster at Home

Peking eend is een Chinees gerecht van knapperige gebraden eend in pannenkoeken met groenten. Tijdens de Ming-dynastie, koks in de hoofdstad Beijing heeft dit ingewikkelde voorbereiding aan de keizer te dienen. Peking eend is vernoemd naar Peking ("Peking" is een oudere manier van schrijven "Beijing" in Romeinse tekens), waar duizenden restaurants serveren nog steeds. Het is moeilijk om Pekingeend thuis, omdat de gebruikelijke methode om de huid knapperig is mogelijk lucht onder de huid om het te scheiden van het vlees. Deze eenvoudiger methode, moet echter nog steeds geven je een mooie knapperige eend huid.
Wat je
1 eend, ongeveer £ 5 nodig.
Metal rack
Papieren handdoeken
Houten lepel
1/4 kop maltose of corn syrup
2 eetl. sojasaus
2 el. zeezout
2 theel. zuiveringszout
4 qts. kokend water
braadslee
1/2 kopje meel
2 eetl. maïszetmeel
1/4 kopje water
1/4 kopje melk
2 eieren
1 eetl. gesmolten boter
Blender
Plantaardige olie bakspray
Koekenpan
Spatel
Groene uien, gesneden
komkommer, geschild en gesneden
hoisinsaus
Peking Duck

1. Leg de eend op een metalen rek en dep het droog met keukenpapier. Voorzichtig los van de huid weg van het borstvlees met de steel van een houten lepel. Dit proces laat luchtzakken vormen tussen het vlees en de huid, die helpt de huid te krijgen knapperig.
   

2. Combineer de maltose siroop of corn syrup en sojasaus en borstel het over de gehele eend. Als het mengsel te dik is om te poetsen, verwarmen in de magnetron voor ongeveer 30 seconden.
   

3. Strooi het zout en zuiveringszout over het hele eend. Dit zal helpen trekken vocht uit de eend, waardoor het een krokanter huid. Koel de eend, blootgelegd, voor 12 tot 24 uur, totdat de huid ziet er helemaal droog.
   

4. Plaats het metalen rek in de gootsteen en leg de eend op de top. Giet het kokende water over de eend, en zorg ervoor dat de huid te raken. Dit zal de huid bladerdeeg make-up en draai rond het vlees
   

5. Pre-Verwarm de oven voor op 350.; laat de eend rust en droog, terwijl de oven opwarmt. Rooster de eend op de top van een metalen rooster in een braadslee voor een uur, of tot ze krokant en goudbruin, zet het vuur lager tot 250 en braad nog eens 30 minuten. Dit zal al het vet te maken van de eend.
   Peking eend met pannenkoeken
   

   1. Meng 1/2 kopje bloem, 2 eetl. maïszetmeel, 1/4 kopje water, 1/4 kop melk, twee eieren en 1 eetl. gesmolten boter in een blender tot een gladde massa. Laat het beslag rusten gedurende 15 minuten.
      

   2. Verhit een koekenpan en vet lichtjes met koken spray. Giet 1 eetl. van het beslag in de pan en spreid het uit in een dunne pannenkoek. Kook de pannenkoek voor ongeveer een minuut en een half aan elke kant.
      

   3. Laat de pekingeend rust voor 15 minuten, snijd deze vervolgens in plakjes. Serveer op pannenkoeken met groene uien, komkommer en hoisinsaus.