Wat is de oorsprong van vuile rijst?

De oorsprong van dit gerecht wordt toegeschreven aan de Acadian-bevolking, van wie wordt aangenomen dat ze het eind 18e eeuw hebben gemaakt. In de 18e eeuw verhuisden verbannen Franse Acadians naar de Cajun Prairies in het zuiden van Louisiana. Gedurende die tijd moesten ze het weinige dat ze hadden uitbreiden; inclusief vleesresten en goedkope ingrediënten zoals rijst. Er wordt aangenomen dat de naam "vuile rijst" komt van de kleur en textuur van de rijst, die als "vies" kan worden omschreven nadat deze in het vlees is gekookt.