Welke soort rijst is plakkerig?

Kleefrijst, ook wel zoete rijst of kleefrijst genoemd, is een rijstsoort die bijzonder rijk is aan amylopectinezetmeel. Dit type zetmeel geeft kleefrijst tijdens het koken zijn karakteristieke plakkerige textuur. Kleefrijst wordt veel gebruikt in verschillende Aziatische keukens en wordt vaak gebruikt in gerechten zoals sushi, mochi en andere desserts.