Hoe te bakken Kabeljauw in een mediterrane Way (11 Steps)

De verse kabeljauw bereid in de stijl van de Middellandse Zee heeft een vermoeden van Marseille, Athene, Barcelona en Napoli in elke hap, niet in tegenstelling tot een smaak tour van de kust oases puntjes het zeegezicht. De ruggengraat van de Middellandse Zee smaakprofiel bestaat gedurfde smaken van lichte ingrediënten, waaronder alliums, zoals knoflook en sjalotten; zuren, zoals Roma tomaten en citroenen; en vruchten, zoals olijven en de olie. De schoonheid van de mediterrane keuken ligt in de eenvoud; wanneer u levendige producten, levendige aromaten, verse kabeljauw en een oven te combineren, de schotel praktisch maakt zich.
wat je nodig hebt
Alliums, zoals de sjalotten en knoflook
Tomaten, zoals pruimen, Roma of San Marzano
Verse kruiden, zoals basilicum, oregano en munt
Olijfolie
Secundaire smaakstof ingrediënten, zoals ansjovis pasta of balsamicoazijn
olijven, zoals olie gepekeld Kalamata, nicoise of Picholine
Droge witte wijn
Kruiderij, zoals gremolata
instructies

1. Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit. Pat van de kabeljauwfilets droog met keukenpapier en licht seizoen ze aan beide kanten met zeezout en versgemalen zwarte peper. Sommige Mediterrane ingrediënten, zoals ansjovis pasta en kappertjes, komen verpakt in pekel, dus voeg zout minimaal.
   

2. Cook Alliums in olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur tot ze zacht en doorschijnend, vervolgens overbrengen naar een ovenschaal, ongeveer 5 minuten. Geen behoefte om nauwkeuriger dan een ruwe, uniforme chop hier te komen; gevierendeeld en gescheiden sjalotten of kleine uien, 1/2-inch gesneden prei en diverse geschild en vernield knoflookteentjes houden alles rustiek en stevig.
   

3. Voeg gehakte tomaten aan de bak pan en kook totdat door middel van verhitting, ongeveer 5 minuten. Pruimtomaten, San Marzano, Roma of zelfs reguliere vleestomaten voeg de zuurgraad in mediterrane gerechten.
   

4. Scheur verse kruiden of ruwweg hak ze en voeg ze toe aan de tomaten. Basilicum, platte peterselie, rozemarijn, tijm, munt en oregano, een paar te noemen, zijn nietjes van de mediterrane keuken.
   

5. Voeg een scheutje olijfolie en een secundaire aroma ingrediënt de tomaten, indien gewenst. Een specerij kan bijna alles zolang het geeft smaak zijn. Een kleine lepel van ansjovis pasta, een gezonde scheutje balsamico azijn of een paar dunne plakjes gesneden ansjovis zou al het werk.
   

6. Voeg de tomaten aan de ovenschaal en smaak. Pas de kruiden als nodig is met zeezout en versgemalen zwarte peper.
   

7. Strooi olijven over de tomaten. Kalamata, Lugano, nicoise, Ligurië en Picholine zijn rassen aan de Middellandse Zee gemeenschappelijke. Gebruik olie genezen olijven, indien mogelijk; ze hebben niet het zout van gepekeld olijven. wat betekent dat je meer ruimte voor kruiden. Bij gebruik gepekeld olijven en kappertjes, spoel ze eerste en spaarzaam.
   

8. Voeg een giet droge witte wijn over de basisingrediënten. Je wilt niet dat de basisingrediënten soupy; wil je gewoon genoeg wijn om wat stoom te maken en voeg genoeg aroma te doordringen, maar niet domineren, de schotel.
   

9. Leg de filets naast elkaar op de basis aroma ingrediënten. Space de filets ongeveer 1/2 inch uit elkaar. Besprenkel de bovenkant van de filets met olijfolie en zet de ovenschaal in de oven.
   

10. Bereid een kruiderij voor de filets, indien gewenst. Een specerij kan bestaan ​​uit zo ongeveer alles, maar het doel is om een ​​laatste bloei van smaak en helderheid bieden aan het gerecht. Mediterrane visgerechten specerijen bijna altijd onder citroen op een bepaalde manier. Bijvoorbeeld, een eenvoudige gremolata - een mix van fijn gehakte peterselie, citroenschil en fijn gehakte knoflook - stropdassen alle ingrediënten bij elkaar en maakt de kabeljauw zingen. U kunt ook gebruik maken van gehakt paprika, tomaten en citroen, of gewoon verse kruiden en citroensap.
    

11. Bak de kabeljauw voor 15 tot 20 minuten, of tot de filets bereiken een inwendige temperatuur van 145 F. Neem de schotel uit de oven. Verspreid een laagje gremolata of verse kruiden en olijfolie over de bovenkant van de filets en serveer ze onmiddellijk met een grote lepel van de basis ingrediënten.