- | Food & Drink >> Eten Drinken >> World & Regional Cuisine >> european Food >>
Bleu Cheese Ingrediënten
Bleu (of blauw) kaas is kaas die is geaderd of gespot in met een blauw gekleurde schimmel. Vaak gebruikt voor deze schimmels zijn de stammen Penicillium roqueforti of Penicillium glaucum. Er zijn veel verschillende versies van bleu kaas die zijn gemaakt in verschillende landen en door verschillende bedrijven. Amerikaanse bleu kaas heeft de neiging om een beetje milder dan zijn Europese neef zijn, maar is nog steeds pittig, romig en onderscheiden.
Soort Milk
Om bleu kaas maken, kunt u koemelk gebruiken, schapenmelk of geitenmelk. Geitenmelk meestal een beetje tangier en omdat het minder lactose dan de andere twee bevat, is het makkelijker om zowel verteren. Schapenmelk heeft een nootachtige, zoete smaak en heeft meer eiwit en vet dan koemelk. Koemelk smaakt een beetje meer aards en is de meest voorkomende.
Stremsel en Buttermilk
Een belangrijk deel te maken bleu of kaas stremsel. Stremsel is een complex van natuurlijke enzymen die geproduceerd magen van zoogdieren die kunnen worden gebruikt bij de productie van kaas. Deze enzymen helpen stollen van de melk en zet hem in wrongel en wei. Het is beschikbaar als een tablet of een vers vloeistof. Stremsel werkt alleen in verzuurde melk. Karnemelk wordt vaak gebruikt als het middel kaasbereiding zodat stremsel goed te laten werken. Yoghurt kan ook worden gebruikt voor dit doel.
Blauwe kaas Inoculum en Zout
Een blauwe kaas entstof wordt een monster van de kaas je zou willen maken dat je infecteren uw nieuwe kaas met. Bijvoorbeeld, als u een Gorgonzola blauwe kaas maken, een paar stukjes Gorgonzola kan worden gebruikt als uw entstof. Het inoculum is in wezen de schimmel die nieuwe kaas infecteren met de blauwe specs die zich aan de binnenkant. Andere types van blauwe kaas die kan worden gebruikt voor een inoculum zijn Roquefort, Stilton, Cabrales, Benedictine Bleu en Danablu. Zout wordt ook toegevoegd aan de kaas; het draagt bij aan de smaak en helpt bij de voorbereiding ideale omstandigheden voor het maken van kaas.
Eten Drinken
- Hoe te Gebakken Kip Golden Brown (5 stappen) Zorg
- Kan ik Cook Romaine Harten in een Skillet
- Wat doen de Ierse Eet voor St. Patrick's Day
- Hoe Apple Pie wijn te maken
- Hoe om te weten wanneer een Suikermeloen is Ripe
- Hoe om te dienen Lambrusco (3 Stappen)
- Hoe te gebraden prime rib bij een High Altitude (6 stappen)
- Hoe maak je een Distillery Zorg
european Food
- Wat is Marmite
- Wat is Ganzenlever Sandwich Meat
- Kan ik Vervang Mosterd voor Moutarde de Meaux
- Hoe tot droge-Cure Salami (6 stappen)
- Wat voor soort Sandwich Gebruikt roggebrood roggebrood
- Bratwurst Spices
- De geschiedenis van de Belgische wafel
- Hoe naar Smoke Salami
- Wat is Browning Sauce voor Steaks
- Wat te eten met Swedish Meatballs