Wat zijn de voedselveiligheidsvoorschriften 2005?

De voedselveiligheidsverordening (EG) 852/2004 streven naar een hoog niveau van voedselveiligheid van voedsel en levensmiddelen die in de Europese Gemeenschap (EG) worden geïmporteerd. Deze regelgeving heeft betrekking op verschillende aspecten van de voedselveiligheid, waaronder:

1. Voedselhygiëne:

- Bedrijven die betrokken zijn bij de verwerking van voedsel moeten alle noodzakelijke stappen ondernemen om de voedselveiligheid te garanderen, inclusief het voorkomen van kruisbesmetting, koeling op de juiste temperatuur en regelmatige schoonmaak en sanitaire voorzieningen.

2. Traceerbaarheid:

- Voedingsbedrijven moeten hun voedingsproducten kunnen traceren tot aan hun oorsprong en verder naar hun eindbestemming, zodat snel actie kan worden ondernomen in geval van problemen met de voedselveiligheid of terugroepacties.

3. Beheersystemen voor voedselveiligheid:

- Voedselbedrijven moeten managementsystemen voor voedselveiligheid implementeren die gebaseerd zijn op de principes van de Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP). Dit omvat het identificeren van potentiële gevaren, het vaststellen van kritische controlepunten en het monitoren van deze punten om gevaren voor de voedselveiligheid te voorkomen of te elimineren.

4. Voedseletikettering:

- Nauwkeurige en duidelijke etikettering is essentieel om de veiligheid van de consument te garanderen en fraude te voorkomen. Regelgeving specificeert etiketteringsvereisten, inclusief informatie over ingrediënten, voedingswaarde, allergenen en houdbaarheidsdata.

5. Officiële controles:

- Bevoegde autoriteiten moeten regelmatig controles en inspecties uitvoeren bij voedselbedrijven, inclusief voedselimporteurs en -exporteurs, om de naleving van de voedselveiligheidsvoorschriften en -normen te verifiëren.

6. Risicobeoordeling en -beheer:

- De regelgeving biedt een raamwerk voor het beoordelen en beheersen van risico's die verband houden met de voedselveiligheid en het nemen van passende maatregelen om deze risico's effectief te beperken.

7. Training en opleiding:

- Exploitanten van levensmiddelenbedrijven moeten ervoor zorgen dat hun personeel passende training en opleiding krijgt op het gebied van voedselveiligheid en hygiënepraktijken.

8. Gezondheid van dieren en planten:

- De regelgeving sluit aan bij andere EU-wetgeving op het gebied van de gezondheid van dieren en planten om de voedselveiligheid in de hele voedselketen te garanderen, van de primaire productie tot het verkooppunt.

9. Hygiëne voor vlees, vis, zuivel en andere voedingsmiddelen:

- Er zijn specifieke hygiënevoorschriften opgesteld voor verschillende voedselcategorieën, zoals vlees, vis, zuivelproducten en kant-en-klare voedingsmiddelen.

10. Import- en exportvereisten:

- Voedsel dat in de EG wordt geïmporteerd, moet aan dezelfde veiligheids- en hygiënenormen voldoen als voedsel dat in de Gemeenschap wordt geproduceerd. Exporteurs moeten ook voldoen aan de EG-regelgeving en eventuele specifieke eisen van het importerende land.

De Voedselveiligheidsverordeningen 2005 zijn bedoeld om consumenten te beschermen door ervoor te zorgen dat voedsel veilig en van hoge kwaliteit is. Door deze regelgeving ten uitvoer te leggen streeft de Europese Gemeenschap ernaar door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen en het vertrouwen van de consumenten in de veiligheid van de voedselvoorziening te waarborgen.