De eerste zichtbare verschil tussen een stokbrood en Miche is de vorm. Waar baguettes zijn lang en dun, Miche zijn precies het tegenovergestelde - grote, ronde broden. Een gemakkelijke manier om te onthouden dat is die van de "b" in baguette verband met de "b" in honkbalknuppel, en je krijgt direct een afbeelding vereniging voor de vorm te hebben.
Franse baguettes zijn doorgaans 2 voet lang en 2 inch breed. De ronde miche range van 6 tot 18 centimeter in diameter.
Ingredients

Beide soorten brood uit de basisingrediënten van tarwebloem, water, gist en zout. Ze verschillen in dat de traditionele stokbrood varieert nooit uit de basis. Het gebruikt altijd alle doeleinden witte bloem, maar een Miche kan een combinatie van wit, volkoren meel en rogge zijn. Ook zijn miche typisch bereid met een natuurlijke leavener - gist verzameld uit de omgeving door middel van fermentatie vergelijkbaar met een Amerikaanse zuurdesembrood -. Terwijl baguettes worden gestart met de gist een standaard bakker
Ronde land broden zoals miche gebruik van natuurlijke leaveners gemaakt vanaf nul en meerdere soorten meel
Textuur

Baguettes staan ​​bekend om hun ongelooflijk knapperige buitenkant -. de korst - en luchtig, licht interieur - het kruim. De textuur van het stokbrood is uniek vanwege de voorbereiding. Voor het bakken van een stokbrood, wordt het zwaar spritzed met warm water om zijn scherpe buitenkant ontwikkelen. De miche structuur varieert van een taai korst en een dichte, zachte kruim afhankelijk van welke ingrediënten worden gebruikt in het recept krokant.
De pluizige inrichting miche is moeilijk te weerstaan ​​in een graanschuur.
Usage

baguettes en Miche hebben eindeloze mogelijkheden voor gebruik. Maar elke beter aan specifieke afgifte van bepaalde levensmiddelen naar de maag. Baguettes zijn geweldig voor submarine sandwiches, verspreiden met boter en zachte kazen, zoals Camembert, dompelen in soepen, gebruikt voor crostini hapjes en maakte in croutons. Miche, aan de andere kant, zijn perfect gebruikt als gesneden brood voor broodjes, gedoopt in jus, gemaakt in broodkruimels en wordt gebruikt voor de Franse toast.
Baguettes zijn vaker wel dan niet gebruikt om heerlijke broodjes te maken in Frankrijk.