Gepocheerde fruit, zoals kersen, perziken en peren, met een verscheidenheid aan smaakvolle sauzen en voeg een Franse flair voor uw diner - flambe de vruchten saus met cognac of rum voor een dramatische weergave. Hetzelfde fruit, met appels wordt het meest gebruikt, verandert in tarte tatin gebakken met bladerdeeg korst. Tarte tatin heeft een glanzende glazuur over het fruit die afkomstig is van het omkeren van de taart na het bakken zodat de gekarameliseerde sappen glazuur de top.
Puddingen en Custards

Puddinglike mousse en custardy creme brulee verschijnen in Franse bistro's en high-end Amerikaanse restaurants. Mousse impliceert slaan eierdooiers en suiker over een bain-marie tot de eieren worden lichtgele en romig, daarna vouwen eiwit in het mengsel. Mousse au chocolat omvat gesmolten chocolade, maar u kunt ook vervangen door fruit purees of likeuren. Hoewel creme brulee spiegels American gebakken ei vla, zij door het dunne laagje bruine suiker smolt bovenop de banketbakkersroom vlak voor het opdienen. Als de eieren niet goed wordt gekookt in een bepaald gerecht, overwegen de aanschaf van gepasteuriseerde eieren om het risico van door voedsel overgedragen ziekten te minimaliseren.
Cookies

Made beroemd over de hele woord door Marcel Proust, auteur van "Swann's Way, & quot; madeleines zijn boterachtige, cakey cookies die zijn gemaakt in de schaal-vormige schimmels. Nog een koekje, bitterkoekjes, niet te verwarren met de Amerikaanse coconut bitterkoekjes, zien eruit als gezwollen sandwich cookies met twee meringue kanten op smaak gebracht met amandelen of amandel extract en gekleurd met kleurstof om de vullingen te passen. Glimmertjes op smaak gebracht met chocolade, amandelspijs of fruit biedt de vulling.
Pannenkoeken en Souffles

Frans pannenkoeken lijken ultra dunne pannenkoeken gemaakt met meer eieren, geen rijsmiddel en minder meel dan hun Amerikaanse neven, en geleverd met zoete of hartige vullingen. Voor crêpes Suzette, laat de pannenkoeken genieten van een mix van verse jus d'orange, suiker, boter en sinaasappellikeur, vervolgens vlam de pan. Maak dessert souffles op smaak gebracht met chocolade, oranje extract of een combinatie van chocolade en aardbeienjam.
Bijzonder Desserts

Oeufs a la neige, ook wel drijvende eilanden, bestaan ​​uit terpen van meringue gekookt om een ​​zachte consistentie in de warme melk en gekoeld geserveerd over een zee van ei vla. Geserveerd op Kerstmis, buche de noel is een opgerolde koek gevuld met een buttercream glazuur soms op smaak gebracht met kastanje pasta. Het is mat met chocolade glazuur te kijken als een logboek Yule, bestrooid met poedersuiker sneeuw en omringd met meringue champignons.