Hoe heet een licht sponsachtig gerecht met opgeklopt eiwit in het Frans?

Een licht sponsachtig gerecht met opgeklopt eiwit wordt in het Frans een soufflé genoemd. Souffles worden meestal gemaakt met een combinatie van eidooiers, eiwitten en andere ingrediënten zoals kaas, groenten of vlees. Het eiwit wordt stijfgeklopt en vervolgens door de andere ingrediënten gevouwen. Het mengsel wordt vervolgens in de oven gebakken totdat het rijst en licht en luchtig wordt. Souffles worden vaak geserveerd als hoofdgerecht of als dessert.