Wat is paté de foie gras?

Paté de foie gras is een Frans gerecht gemaakt van eenden- of ganzenlever. De lever wordt in een terrine met boter en kruiden gekookt tot hij klaar is om gegeten te worden. Paté de foie gras wordt doorgaans geserveerd met brood en wijn en wordt als een delicatesse beschouwd.

* De term fois gras betekent lot of lotsbestemming.

Het eerste geregistreerde recept voor paté de foie gras stamt uit de 16e eeuw, maar het gerecht dateert waarschijnlijk nog eerder. Er wordt aangenomen dat het gerecht voor het eerst werd gemaakt door de Romeinen en later werd verbeterd door de Fransen. Paté de foie gras was oorspronkelijk een luxe die alleen betaalbaar was voor de rijken, maar is sindsdien over de hele wereld populairder en betaalbaarder geworden.

Paté de foie gras is een controversieel gerecht, omdat het wordt gemaakt van de levers van eenden of ganzen die vaak onder onmenselijke omstandigheden worden grootgebracht. Het blijft echter een populair gerecht en wordt nog steeds door veel mensen over de hele wereld gegeten.

Hier is een recept voor het maken van uw eigen paté de foie gras:

Ingrediënten:

* 1 pond eenden- of ganzenlever

*¼ kopje boter

* ¼ kopje cognac

* 1 theelepel zout

*½ theelepel zwarte peper

*½ theelepel nootmuskaat

* 1 theelepel gemalen kruidnagel

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C).

2. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

3. Voeg de lever toe en kook tot deze aan alle kanten bruin is.

4. Voeg de cognac, zout, peper, nootmuskaat en kruidnagel toe aan de koekenpan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen, of tot de lever gaar is.

5. Doe de lever in een keukenmachine en verwerk hem tot hij glad is.

6. Giet het levermengsel in een terrine- of broodvorm en bak gedurende 30 minuten, of tot het stevig aanvoelt.

7. Laat de paté de foie gras volledig afkoelen voordat je hem serveert.