Waar gebruiken de Duitsers varkenskoppen voor?

Duitsers gebruiken varkenskoppen om 'Sülze' te bereiden, een hartige aspic gemaakt van vleesbouillon die is afgekoeld en gestold. Naast de kop zijn ook andere stukken varkensvlees inbegrepen, waaronder de poten, dravers, oren en staarten.