De sleutel tot authentieke souvlaki ligt in de marinade. Traditioneel, deze marinade bestaat uit olijfolie, citroensap en oregano, evenals een optionele snufje zout en peper. Zonder been varkensvlees schouder of ossenhaas geknipt in stroken van ongeveer 3 inches lang en 1/2 inch breed werkt goed voor klassieke souvlaki. U kunt laten de overdekte vlees marineren in de koelkast voor overal van 20 minuten tot 's nachts. Voor een extra kick, voeg pittige ingrediënten zoals knoflook pasta, peterselie, rode wijn azijn, droge witte wijn, citroenschil of gehakte uien aan de marinade.
Sizzling Souvlaki

Chefs traditioneel souvlaki te bereiden op een high-heat grill. De stukken van varkensvlees worden rechtstreeks uit de marinade genomen en geplaatst op spiesjes, hetzij door zelf of met ui wiggen en andere groenten. Als u niet beschikt over een grill handig, sloot de spiesjes en zich tot een gietijzeren bakplaat op een fornuis ingesteld op hoog vuur. In beide gevallen, dun gesneden varkensvlees souvlaki duurt slechts ongeveer 10 minuten om te koken. Draai het vlees een of twee keer in die 10 minuten en je zult eindigen met varkensvlees dat licht is verkoold aan de buitenkant en zacht en sappig aan de binnenkant.
Souvlaki Sides

Griekse pita's en pittige tzatziki saus dienen als essentieel kanten voor klassieke, street-stijl varkensvlees souvlaki. U kunt tzatziki thuis te maken met een basis van duidelijke Griekse yoghurt. Voor een kopje saus, meng in een helft van een fijn blokjes komkommer, een paar lepels van gehakte verse munt, een beetje knoflook pasta en een beregening van zout en peper. Serveer je souvlaki op spiesjes met tzatziki en pita's aan de zijkant of wikkel het varkensvlees in het brood met een klodder saus voor een Griekse gyros. In beide gevallen, geef je pita's snel grillen voor het opdienen. Plakjes citroen voeg een beetje animo om de maaltijd, terwijl gesneden tomaten lenen een koelelement aan het gerecht.
Meer om te overwegen

Om de vlezigheid van de souvlaki evenwicht te brengen met sommige groenten, voeg groene, gele of rode peper stukjes en cherry tomaten aan uw spiesjes - deze groenten maken ook uitstekende aanvullingen op gyros souvlaki. Voor malser souvlaki zonder de char, smoren het varkensvlees in de marinade op het fornuis. U kunt ook gebruik maken van varkensvlees souvlaki en tzatziki saus naar boven een gemengde groene salade. Toss in sommige verkruimelde feta aan de Griekse thema te voltooien.