Het is belangrijk om te begrijpen dat als een recept roept op tot "oude" mizithra, het vraagt ​​om een ​​harde kaas die kan worden geraspt. Mizithra zonder de oude specificatie zou de kaas in zijn natuurlijke staat, dat is een zachte bal van kaas zijn. Substitutie van de ene naar de andere wordt afgeraden omdat hun smaken en texturen zijn zo verschillend dat het enorm zou veranderen uw recept.
Ricotta Salata

Misschien beter bekend als Ricotta Pecorino, is een droge, zoute kaas van ricotta, de zachte kaas gevraagd in traditionele lasagne. De ricotta drukt en verouderd gedurende ten minste 90 dagen dus wordt het de perfecte stevigheid gemakkelijk raspen. Het wordt vaak gebruikt in pastagerechten.
Romano

Romano is een goed alternatief, omdat het bijna overeenkomt mizithra in scherpte en zout. Het heeft een licht, nootachtige smaak die mizithra doorgaans wordt niet erkend, maar dit verschil is nog meer uitgesproken bij het eten van de kaas op zijn eigen met crackers of fruit. Bij het mengen van het in een pastagerecht, zou het verschil waarschijnlijk onopgemerkt. Gemakkelijke beschikbaarheid Romano's maakt het een goede keuze voor koks die geen toegang hebben tot meer ongebruikelijke kazen hebben.
Parmezaanse

Oude Parmezaanse kaas is scherp en zout, en dus een redelijke vervanger voor mizithra. Probeer het gebruik van de parmezaanse kaas versie, die de voorkeur heeft in Noord-Italië. Het is duurder, echter, dus als kosten is een punt van zorg, veramerikaniseerd geraspte Parmezaanse werkt ook. Wees ervan bewust dat het niveau van het rooster - of grof geraspte, fijn geraspt of tussen -. Verandert de smaak en textuur van een gerecht
Cotija

Soms genaamd "Mexicaanse Parmezaanse kaas," Cotija wordt gebruikt in Mexico gestrooid op vele gerechten, de manier waarop Amerikanen gebruiken parmezaan. Het is genoemd naar de Mexicaanse stad, Cotija de la Paz. Cotija droog, met een zeer sterke smaak, en zoute is, hoewel misschien niet zo zout als mizithra en enkele van de andere voorgestelde alternatieven.