De woorden & quot;. Korma & quot; en & quot; curry & quot; zijn aparte termen die zowel beschrijven een vrij breed scala aan gerechten. Beide termen zijn geëvolueerd in de tijd, als verschillende culturen heeft ze in hun eigen culinaire vernaculars. Wanneer samen gebruikt worden de termen algemeen betrekking op een Indiase geïnspireerde, stoofpot-achtige schotel met een rijke, gekruide saus. Korma curry meestal voorzien van kip of lam, maar ze kunnen ook worden gemaakt met een selectie van groenten voor een vegetarische versie
Korma Origins

In India, & quot;. Korma & quot ; historisch verwijst naar een gestoofd vlees gerecht. Korma afkomstig uit de noordelijke regio van India, met invloeden uit het Midden-Oosten. Terwijl Western-style braises toepassing iets vergelijkbaars om gerechten langzaam een ​​kleine hoeveelheid vloeistof, korma omvat traditioneel een dikkere vloeistof verrijkt met yoghurt, room, vruchtenmoes of gemalen noten. In de typische stijl van het noorden van India, korma bevat milde maar geurige kruiden, zoals kaneel, kardemom en kruidnagel.
Kari Becomes Curry

Bij het Engels sprekers eerst begonnen aan hun eigen versies van de Indiase recepten aannemen, zij gewoonlijk mispronounced een Zuid-Indiase gerecht genaamd & quot; Kari ", zoals curry, en de verandering vast te zitten. Hoewel de term verwees oorspronkelijk naar roergebakken groenten met een mix van gemalen kruiden, het uiteindelijk groeide uit tot een catch-all zin voor elke Indische gerechten met een pittige saus. Vandaag, curry is een term die van toepassing is op een verscheidenheid aan gerechten uit de hele wereld, die allemaal zijn voorzien van een specerij beladen saus.
Making Korma Curry

Sommige recepten adviseren marineren het vlees in de stoven vloeistof voor een optimale smaak en tederheid, maar deze stap is optioneel. Het vlees verzacht en pakt de essentie van de kruiden tijdens het koken. Karameliseren uien met een mix van aromatische Indiase kruiden biedt een smaakvolle basis die u kunt mengen met de smoren vloeistof voor het toevoegen van het vlees. Ongeacht de exacte methode je ook kiest, kook de korma langzaam op laag vuur tot een smaakvolle, fluweelachtige saus ontwikkelen.