Meer dan enige andere factor, de marinade definieert lam tandoori. Typisch, volle melk yoghurt, een beetje citroensap, garam masala, komijn, plantaardige olie en chilipoeder vormen het fundament van een lam tandoori marinade. Echter, koks voegen meestal tal van andere kruiden en specerijen aan de mix, met inbegrip van gember, knoflook, kardemom, peper, paprika, cayennepeper, foelie, nootmuskaat, zout, koriander, venkel, zwarte peper of malt azijn. U kunt het verleden te dekken en marineer je lamsvlees voor zo weinig als 10 of 20 minuten, of zo lang als 's nachts, afhankelijk van uw voorkeur.
Verhit de Meat

, lam tandoori werd snel gebakken in de tandoor op spiesjes. Als uw keuken niet is uitgerust met een klei-oven, ga dan naar de grill voor de meest authentieke alternatief. Grill uw vlees op hoog, een keer te draaien. Afhankelijk van de gesneden en de hoeveelheid lamsvlees, kooktijden gewoonlijk van ongeveer 6-8 minuten. Het eindproduct moet een goed bruin buitenkant met een beetje char en een tedere, medium-rare interieur hebben. Als alternatief kunt u geroosterd lamsvlees tandoori op een bakplaat op ongeveer 400 graden Fahrenheit, of roosteren temperaturen voor dikkere bezuinigingen, zoals lamsvlees lendenen.
Gesuggereerde Serving Styles

Lamb tandoori duurt meestal twee vormen: koteletten of kebab stijl spiesjes, die kan worden gegeten recht uit de spies of worden gebruikt als vulling voor een pita-stijl sandwich. Naan, een ander tandoor oven nieten, dient als een vaste plant kant, net als groen of mango chutney, die een aangenaam koele rand van de rijke lam voegt. Voor een vergelijkbaar effect, gaan met een kant van koriander en munt salade, of kies Bombay aardappelen voor een warmer, meer hartige maaltijd. Lamb tandoori gaat bijzonder goed met fruitige, scherp en goed gestructureerde rode wijnen met pruim ondertoon - een Franse cabernet syrah past het wetsvoorstel mooi
Tandoori Tips en Tweaks