Het hele India, kookstijlen en smaakstoffen verschilt enorm per regio, maar kurkuma is belangrijk in het hele land. De smaken van de Indiase gerechten komen uit mengsels van veel kruiden, heeft bijdrage niet een of twee alleen, en zachtaardige kurkuma is altijd meer voor kleur dan smaak geweest. Zijn aardse, bitterzoete smaak is veel minder assertief dan veel andere kruiden vaak gebruikt in de Indiase recepten, zoals komijn, anijs, kardemom, fenegriek en kruidnagel. Kurkuma heeft ook in Thaise, Vietnamese, Maleisische, Chinese en Midden-Oosterse gerechten.
Fresh vs. poedervorm Kurkuma

In India, specerijen bewegen zo snel uit het veld naar de markt om de consument ze hebben geen tijd om oudbakken te krijgen, maar hetzelfde geldt niet voor verpakte poedervorm kruiden en mengsels verkocht in de Amerikaanse supermarkten. Fresh kurkuma is fel oranje, maar als het leeftijden, de kleur vervaagt tot een dof goud, waarbij smaak met zich mee. Het doorgeven van gepoederde kurkuma in het voordeel van de wortel zorgt helderder kleur en smaak. Je rooster kurkuma op dezelfde manier zou je gemberwortel raspen. De aanbevolen ratio: Als uw recept voor 1 theelepel gedroogde kurkuma, gebruik 3 theelepels verse
Met behulp van hele specerijen

Om maximale versheid te garanderen, koopt hele specerijen. in kleine hoeveelheden, slijpen alleen wat je nodig hebt voor een gerecht in een tijd. Als je kunt, vermijd de inferieure voorbereid kruidenmixen en pasta's. Met een koffiemolen en een basis voorraad van hele kruiden, kunt u voedsel maken genuanceerder en authentieke dan je zou kunnen bereiken met voorbereide blends - en u zult het verschil proeven
kopen Spices <. br>

Een typische supermarkt zal waarschijnlijk niet hebben verse kurkuma, maar winkels catering aan een Zuid-Aziatische clientèle zal, samen met vele andere hele specerijen. Een andere reden om te winkelen, waar Indianen winkel: Je krijgt de kans om de hersenen van winkelpersoneel en klanten te halen op kruiden en koken het voedsel
verwijderen kurkuma Vlekken

Don. 't vinden van de harde manier waarom kurkuma maakt een grote stof kleurstof. Bij het hanteren van het kruid, draag een schort, en wanneer raspen verse kurkuma, kan chirurgische handschoenen bespaart een hoop uit te leggen waarom je handen zijn oranje. Vlekken op de huid verdwijnen op hun eigen in een paar dagen, maar wrijven ze met frituurolie of een milde samentrekkende kan het proces versnellen. Voor kurkuma op kleding, spoel de vlek met water, van toepassing afwasmiddel, laat het zitten voor een half uur, dan wassen het kledingstuk. Wrijven een gesneden citroen op de vlek en laat het kledingstuk in de zon zitten voordat het witwassen werkt ook.
Opslaan verse en gedroogde Kurkuma

De vuistregel voor het opslaan van de grond kurkuma geldt ook voor andere kruiden: Leg ze in een luchtdichte verpakking en bewaar ze op een koele, donkere, droge plaats ver weg van de warmte van uw kachel. Invriezen gedroogde kruiden ook houdt ze iets frisser. Na verse kurkuma is gesneden, als je het verpakken in een vochtige papieren handdoek en zet het in een opslagcontainer of plastic zak, zal houden voor meerdere dagen in de koelkast. Als je het niet kunt gebruiken voor die tijd, zet het in de vriezer.