Met een bordeauxrode tint en warm , nootachtige smaak, Matta rijst wordt ook wel rode rijst. Technisch een bruine rijst met haar zemelen nog intact, Matta rijst is beroemd in Kerala en is geteeld voor honderden jaren in de warme, kuststaat. Omdat het volledig intact, de rijst is niet snel koken, maar in plaats daarvan zal ten minste 60 minuten te koken. Matta rijst wordt meestal gevonden op een Indische kruidenier of online, want het is geïmporteerd naar de Verenigde Staten van Zuid-Indiase staat Kerala en Karnataka
Making Rode Dosa

Na de dezelfde voorbereiding van de dosa gemaakt met witte rijst, moet u rode Matta rijst en urad dahl, of zwarte linzen weken, 's nachts. Maal de geweekt en zacht rijst en linzen de volgende dag met behulp van een blender totdat ze een fijne pasta te bereiken. Zout en roer toevoegen voordat die het beslag met een schone handdoek en waardoor het 's nachts fermenteren op een warme plaats. Terwijl de 80-85 graden Fahrenheit wordt aanbevolen voor de beste fermentatie, in uw kachel met de waakvlam op of in de buurt van een verwarming vent kan ook effectief zijn bij het starten van het fermentatieproces
Koken Dosa
zijn.

Verhit een koekenpan de volgende dag en vet deze licht in met olie. Giet 1/2 kop van het beslag in de pan en bak de dosa. Wervel de pan voor de dosa stelt om ervoor te zorgen het beslag spreads gedurende de pan, zodat het lijkt op een dunne crêpe. Giet een beetje olie op de zijkanten van de dosa tijdens het bakken, zodat de randen geworden fris, de sleutel tot het creëren van een grote dosa. Flip de dosa en bruin de andere kant; vouw over en serveer.
eten Dosa

Dosa wordt meestal geserveerd naast sambar en chutney. Deze pittige, zure en soms zoete specerijen een aanvulling op de dosa's sponsachtige nog knapperige textuur en smaak. Een andere populaire voorbereiding is de masala dosa, een vulling versie van dosa vol met kerrie uien en aardappelen en opgerold vergelijkbaar met een omelet. Ook dit is ondergedompeld in dezelfde specerijen voor het eten. Meestal diende als een ontbijt orde, dosa maakt ook een stevig en gezond hapje en wordt meestal gegeten met de handen.