Hoe naar Chicken Marineer in een Indiase stijl

Zo vaak, Indiase kip gerechten een beroep op u om de cut-up stukken in olie op smaak gebracht met gehakte knoflook, ui, gember en eventueel geknald mosterdzaad, komijn, kurkuma of een mix tal van andere kruiden. Maar je kunt ook het langzaam en laat de kip - "murgh" of "murghi" in het Hindi - steile en genieten in een saus van smaken eerste. & Quot; De meeste meestal vlees, kip inbegrepen, wordt in stukken gesneden, met de huid verwijderd - indien van toepassing - en vervolgens gemarineerd in een assortiment van kruidenmengsels, "merkt Joan Peterson, auteur van" Eat Smart in India "Het resultaat. . komijn, koriander, garam masala, kurkuma
Ginger
Knoflook
Citroensap: kan een sensuele smaak explosie zo levendig als India's Festival van Kleuren
wat je nodig hebt
Indische kruiden wrijven zijn
Baking gerecht of grote container
Yoghurt
Flour
Egg
Folie
instructies

1. Maak een wrijven van kruiden en knoflook pikante gebakken kip, of Masaledar murghi marineren. Combineer gelijke delen gemalen komijn, paprika en kurkuma met een half-porties cayennepeper, zwarte peper en zout. Voeg puree knoflook en genoeg vers geperst citroensap aan het wrijven bevochtigen en vormen een pasta. Wrijf de pasta op de kip zonder vel stukjes en laat ze rusten in een schotel, gekoeld, van drie uur of langer, afgedekt met plasticfolie. Bak bij 400 graden Celsius gedurende 45 minuten, draai een keer
   

2. Houd je kip geheel voor murgh Musallam -. Hele kip gebakken in folie in een pittige yoghurt marinade. Hak verse gember en knoflook met de hand of in een keukenmachine processer, en dan mengen in yoghurt tot een pasta te maken. Voeg kurkuma, zout, cayennepeper en zwarte peper, en meng met een spatel. Voeg een beetje meer yoghurt om de pasta en meng met de hand. Verwijder het vel van de kip met uitzondering van de vleugel tips en wrijf het van binnen en van buiten met de pasta. Laat de kip te gekoelde rusten voor twee uur vóór het bakken volledig afgesloten in folie gedurende 90 minuten bij 350 F.
   

3. Meng bloem, ei, geperste knoflook, geraspte gember, yoghurt, een grond rood gebakken kip, Indische stijl - chili, garam masala, gemalen komijn en zout en peper naar een marinade voor murgh pakora te maken. Maak twee of drie spleten in elk stuk kip. Volledig vacht elk stuk kip, werken de marinade in de sleuven, en laat de kip rusten in de koelkast voor zes uur. Haal ze uit de koelkast en diepe bak gedurende 12 tot 15 minuten
   

4. Probeer je hand op kip tikka masala en -. Het is niet zo authentiek Indiase als de andere gerechten, zoals het is tandoori chicken gewijzigd door Engels diners tot curry saus toevoegen. Je moet gewoon mix knoflook, gember, kurkuma, garam masala, komijn en koriander, samen met yoghurt en zout. Voeg de kip toe en laat het rusten, gekoeld en bedekt, voor maximaal zes uur. Haal de kip uit de koelkast en braden gedurende 10 minuten, daarna sudderen in een ui-en-chili-smaak tomatensaus voor acht tot 10 minuten.