Roti, een traditionele flatbread gemaakt met volkoren meel, is zo'n belangrijk onderdeel van Indiase keuken dat het woord soms gebruikt als synoniem voor voedsel. Het kookproces is eenvoudig: na de uitrol van een cirkel van deeg gemaakt van meel, water en zout, je het op een dunne metalen koekenpan heet een tava en houd deze boven een open vuur. De afgewerkte brood kan direct worden gehouden over het vuur kort om het te laten blazen. Een dunne versie van roti heet chapati en de termen worden vaak door elkaar gebruikt.
Naan

bekend bij de meeste fans van Indisch eten, de Naan, in tegenstelling tot de roti, gemaakt met gist. Het mengsel deeg kan ook zoetmiddelen, zoals kokos of andere bestanddelen, zoals knoflook. Na het mengen en kneden van het deeg, is het aan rijzen voor ongeveer een uur, daarna rolde het uit in ballen en afgevlakt in de kenmerkende druppelvorm. Een tandoori oven bakt het brood op een hoge temperatuur, waardoor het zijn lichte, zachte textuur.
Dosa

Dosa is een traditionele favoriet in het zuiden van India. Dit flatbread lijkt op een crêpe of pannenkoek meer dan de meer substantiële roti of naan. Een beslag gemaakt van rijst, linzen, water en zout wordt gegoten op een hete tava en gekookt. Een beetje olie rond de randen helpt om ze knapperig te maken. . Dosa kan een verscheidenheid aan vullingen te houden - een van de meest populaire is masala dosa, een pittige aardappel vulling
Andere Flatbreads

Andere plat brood zijn de gezwollen paratha, gemaakt van volkoren meel, zoals de chapati. Idlis zijn gemaakt van hetzelfde type als ondergedompelde dosas, maar dan gestoomde gebakken. De Appam, een Flatbread van de Kerala regio van Zuid-India, heeft een verscheidenheid aan subtypes.