Deggi mirch wordt gebruikt in Indische gerechten als zowel een specerij en kleur toe te voegen. Het noorden van India, is het rijkelijk toegevoegd aan kip en plantaardige curry's en dals evenals Naan en paratha brood. Deggi mirch wordt vaak gebruikt in kebab en geeft kleur en smaak aan rijst, dals, zuidelijke Indische sambars, soepen en stoofschotels. Het wordt vaak gecombineerd met garam masala kruidenmixen om smaak dikke Paya soepen en biryanis.
Hotness

Deggi mirch is vol van smaak, maar relatief mild in hitte. Het is iets warmer dan paprika, maar wordt meer gebruikt om kleur toe te voegen dan warmte aan gerechten. Paprika maatregelen ongeveer 500 Scoville warmte-eenheden op de Scoville schaal, terwijl deggi mirch is ongeveer 1.500 tot 2.000 Scoville warmte-eenheden. Cayenne peper kan meten 50.000 Scoville warmte-eenheden. Wanneer het droog is, deggi mirch kan vergelijkbaar met paprika proeven, maar als het is gebakken in olie, het kruid bloeit om meer warmte te geven en voegt een andere smaak aan het gerecht.
Hoe Kies

U zult waarschijnlijk alleen vinden in poedervorm deggi mirch, tenzij je een zeer goed gevulde Indische kruidenier. Bij het selecteren van hele deggi mirch, zorg ervoor dat het fris en vrij van ongedierte. U kunt het drogen thuis met behulp van traditionele zon drogen methoden of u kunt dehydrator gebruiken. Na het drogen kunt u het slijpen in een mixer. Poedervorm deggi mirch wordt verkocht onder vele merken en moeten in goed afgesloten verpakking.
Opslag en Substitutes

Store heel of gemalen gedroogde deggi mirch in een luchtdichte container in een koele, droge plaats. Na verloop van tijd het kruid zowel de smaak en warmte zal verliezen, dus koop het in kleine hoeveelheden en snel te gebruiken. Als je in het midden van een recept en vind je uit deggi mirch hebt uitgevoerd, gebruikt paprika of gerookte paprika, in gelijke hoeveelheden.