Hoe te Randen van Samosas Seal

Samosas zijn gefrituurd gevuld zakken van filodeeg, vaak geserveerd als voorgerecht in de Indiase keuken. Ze zijn gevouwen op een specifieke traditionele manier, waardoor ze zeer dicht bij elkaar te houden. Samosas niet afgedicht op dezelfde manier als andere pasty zakken door afklemmen van de randen aan elkaar. Er is onvoldoende overmaat deeg tot een dikke voldoende afdichting en filodeeg een massieve plaat, in plaats van een dikke pasta. Dit voorkomt dat de twee oppervlakken worden gecombineerd tot één.
Wat je nodig hebt
filodeeg
Samosa vullen
meel en water "lijm" mengsel
Pastry brush

Pocket Methode

1. Maak een diagonale snede aan beide uiteinden van een strook van filo, zodat de afgewerkte vorm lijkt op het dak van een huis, of een piramide zonder de bovenste verdiepingen. Het is het gemakkelijkst om dit te doen wanneer de filo nog in een blok van vele lagen; op die manier al uw deeg zal aan de juiste vorm te snijden.
   

2. Verwijder de bovenste twee lagen filodeeg. Met behulp van twee lagen zal ervoor zorgen dat je tijdens het koken samosa blijven verzegeld. Leg het eerste vel over je handpalm, zodat de korte kant is het dichtst handbereik. Vouw de ene kant over in de palm van je hand, zodat het deeg vormt een punt binnen handbereik, en een kleine driehoekige flap hangt de langere rand, door de hiel van je hand. Plak enkele bloem en water mengsel op de achterkant van het opgerolde over de rand en vouw de andere kant op dezelfde manier. Je moet nu een groot driehoekig zak, met twee kleine driehoekige punten porren over de open rand.
   

3. Wrik de zak geopend voorzichtig en lepel in je samosa vulling. Probeer de holte volledig te vullen; als je klaar bent, moet er eventueel resterende lucht binnen zijn. Vouw de flappen van overtollig deeg over de open kant van de zak, en "lijm" ze naar de zijkant van de samosa, alsof het afdichten van een envelop.
   Rolling Methode
   

   1. Bestrijk de teller boven naar beneden met wat koud water om te voorkomen dat de filo kleven. Leg een strook van filodeeg op een counter top. Heb wat meer koud water in de buurt, want het is handig voor het bevochtigen van uw vingers, waardoor de vellen van vasthouden aan hen als je de samosa vouwen.
      

   2. Plaats een lepel van de vulling mengsel op het strook van filodeeg. De stapel vulling moet kleiner dan de halve breedte van de strip en gepositioneerd naar links. Neem de rechterbovenhoek dichtst bij u, en vouw het over de stapel, het creëren van een driehoekige klep die de vulling bedekt. Gebruik natte vingers naar beneden te druk de randen. Sluit de randen van de filo zak, en druk uit overtollige lucht van rond de vulling.
      

   3. Flip de zak van het vullen over de rand het verst van je. Werken over de strip van deeg, uitpersen van de lucht met natte vingers na elke plooi. Angle de zak op 45 graden elke keer, alsof het vouwen van een vlag. Stuur deze dan op zijn korte kant, vouw het dan aan de ene kant, zodat de lange kant blijft altijd in het midden van de strip. Blijf doorgaan tot u het einde van het deeg strip te bereiken. Verzegelt het met een borstelen van bloemmengsel.