Hoe te Indian Aubergine Zorg

Indian aubergine is een scherp gekruid vegetarisch gerecht dat zijn oorsprong in Noord-India. Deze stevige maaltijd is gemaakt met geroosterd en geschilde aubergine net als de populaire mediterrane gerecht baba ganoush. Indiase aubergine verschijnt op het menu van de meeste Indiase restaurants als Baigan bhurta of Baigan bharta. De robuuste mix van groenten, kruiden en specerijen laat de eter tevreden zonder de toevoeging van vlees. Neem aubergine naar een nieuw niveau van smaak door het maken van een traditionele Indiase aubergine voorgerecht.
Wat je nodig hebt
2 grote aubergines of 4 baby's aubergines
Knife
Snijplank
Baking sheet
1 eetl. plantaardige olie of ghee
Oven
1 middelgrote gehakte ui verhuur 3 geplette knoflookteentjes
1 eetl. fijngesneden gember
1 theelepel. chilipasta
1 eetl. water
Blender
Skillet of wok
3 eetlepels, plantaardige olie of ghee
2 el, komijnzaad
houten lepel
2 middelgrote gehakte tomaten
1/2 kopje water
Knijp zout
Vers gemalen zwarte peper
2 theelepels, garam masala (mix van Indiase spice)
1/2 kop gehakte koriander
instructies

1. Snijd de aubergines in de lengte doormidden en leg ze op een bakplaat met de platte kant naar beneden. Wrijf de paarse huid met een dunne laag van plantaardige olie of ghee en schuif de bakplaat in een voorverwarmde 400 graden Fahrenheit oven gedurende 20 minuten of tot de huiden worden gerimpeld. Laat de aubergines helften afkoelen 10 minuten voordat pellen de gerimpelde huid en hakken het vruchtvlees in 1-inch brokken.
   

2. Voeg de ui, knoflook, gember, chili plakken en water een blender en pureer tot een gladde massa.
   

3. Verhit de koekenpan of wok op middelhoog vuur voor een paar minuten voordat het toevoegen van de plantaardige olie of ghee.
   

4. Verlaag de warmte naar medium en strooi de komijnzaad in de olie als het eenmaal is verwarmd en begon te sissen.
   

5. Giet de puree mengsel uit de blender in de pan toen de komijnzaad geworden geurige en bereiken een donkerbruine kleur.
   

6. Roer de gehakte tomaten in de puree mengsel in de koekenpan of wok na het koken voor ongeveer vijf minuten.
   
   

7. Mix in de brokken van aubergine, het water en een snufje zout na de tomaten zijn koken voor zeven minuten of al het vocht is verdampt. Zet het vuur op een lage kook en laat het gerecht om te koken zonder deksel gedurende 20 minuten.
   

8. Bestuif de gekookte Indische aubergine gerecht met een paar grinds van zwarte peper, de garam masala en wat vers gehakte koriander voor het serveren.