Hoe te Plantaardige Manchurian Bereid

U zult "plantaardige Manchurian" genoteerd op een Chinees restaurant menu niet vinden. Het is eigenlijk een Indo-Chinese fusion gerecht, bestaande uit plantaardige koftas of ballen, met Chinese smaakstoffen en geserveerd met een saus. Een zeer populair gerecht in de Indiase keuken, het kan worden geserveerd als een voorgerecht of een hoofdgerecht op een bed van Madame rijst. Wat je nodig hebt
Rasp (optioneel)
Steamer
Wok of andere frituren pan
Kaasdoek of mousseline
Bowls
schuimspaan
Papieren handdoeken
Saucepan
Houten lepel
Dienblad
Koftas:
3 kopjes fijngehakte of geraspte kool
1 kopje fijngesneden of geraspte wortelen
1 kopje fijngesneden bloemkool
2 stuks bleekselderij, fijngehakt
Salt
2 gehakte groene pepers
1 eetl. fijngesneden gember
1 eetl. sojasaus
1 eetl. chilipasta
1 gesnipperde lente-ui
2 eetl. maïsmeel of bloem voor alle doeleinden
1 kopje gekookte rijst
frituurolie
Saus:
2 el. sesamolie
2 eetl. gehakte knoflook
& frac12; cup gehakte uien
2 fijngesneden lente-uitjes
2 theel. peper
3 eetl. sojasaus
2 el. chilipasta
3 eetl. zoetzure saus
Reserved groentebouillon
1 eetl. maïsmeel of bloem voor alle doeleinden
instructies

1. Plaats de fijngesneden of geraspte kool, wortelen, bloemkool en selderij in een stoomboot en kook tot ze zacht zijn.
   
   

2. Giet de olie in een wok of andere pan geschikt voor frituren. Zet op het fornuis te verwarmen.
   

3. Stel kaasdoek of neteldoek boven een grote kom en voeg de gestoomde groenten. Verzamel de doek aan de bovenkant en draai het. Knijp de groenten door de doek om de vloeistof vrij te geven. Giet de vloeistof in een kleine kom en reserveer dit groentebouillon voor gebruik in de saus.
   

4. Haal de groenten uit de kaasdoek en plaats ze in de grote kom. Strooi zout naar smaak over de groenten. Voeg de groene pepers, knoflook, sojasaus, chili pasta, een fijngesneden lente-ui, de maïzena of bloem voor alle doeleinden en de gekookte rijst. Meng goed.
   

5. Vorm het groentemengsel in kleine balletjes --- over de grootte van pingpongballen. Bak ze in de hete olie tot ze goudbruin zijn.
   

6. Verwijder de groente koftas uit de olie en leg ze op keukenpapier.
   

7. Verwarm de sesamolie in een pan. Voeg de gehakte knoflook, gember, uien en lente-ui toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de paprika, ketjap, sambal en de zoetzure saus. Roer te combineren. Voeg 1 eetl. van maïsmeel of bloem voor alle doeleinden om de gereserveerde groentebouillon. Roer goed te combineren en voeg deze toe aan de saus. Roer de saus tot het dik wordt.
   

8. Plaats de groente koftas op het dienen van schotel en giet de saus over hen.