Hoe te mascarpone maken

Als je hebt gegeten authentieke Tiramisu, je hebt gegeten mascarpone, een Italiaanse kaas vaak gebruikt in desserts. Het gedocumenteerde geschiedenis sporen tot nabij Milaan in de late 16 centuryMascarpone kan op zichzelf gebruikt worden, soms met enige suiker. Het wordt ook gebruikt in sabayon. Mascarpone is een dikke melkwitte crème gemakkelijk verspreid, gemaakt vergelijkbaar met yoghurt. Wanneer, het ruikt naar melk en room, en wordt gebruikt in plaats van boter in te dikken en te verrijken risotto. Zelfs als je hebt gehoord food experts noemen het Marscapone, het is echt mascarpone. Je zult mascarpone vinden vermeld als een ingrediënt in streekgerechten van Lombardije.
Wat je nodig hebt
lichte room
wijnsteenzuur of citroensap
roestvrij stalen dubbele boiler
gesteriliseerd Hankerchief
een-kwart kom
voedsel thermometer
Hoe maak mascarpone

1. Verzamel de volgende ingrediënten en uitrusting: 1 liter lichte room (lichte room kan bereik tussen 18 en 30% botervet, het beste voor mascarpone is 25% botervet) 0,1 /4 theelepel wijnsteenzuur (natuurlijke plantaardige zuur afgeleid van het zaad van de tamarinde boom) of 2 eetlepels (30 ml) citroen juice.2 eetlepels water roestvrij stalen dubbele ketel met deksel zakdoek gesteriliseerd door koken en opknoping te drogen completelyone-quart kom naar de wei
   

2. Warm 32 oz vangen. lichte room in een roestvrij-stalen dubbele-ketel tot 185-graden (85 Celsius).
   

3. Los 1/4 theelepel wijnsteenzuur of 2 eetlepels citroensap in 2 eetlepels water.
   

4. Roer opgeloste wijnsteenzuur /citroensap in de hete room, roer goed. Het mengsel wordt vrijwel onmiddellijk dikker. Houd het bij 185 F gedurende vijf minuten, af en toe roeren.
   

5. de koelkast gedekt voor 12 uur in de roestvrijstalen binnenpot (of overplaatsing naar een schone plastic container met deksel). De wei moet enigszins los in die tijd.
   

6. Transfer naar een steriele zakdoek. Opschorten boven een kom en in de koelkast voor 24 uur naar de wei uitlekken.
   

7. Follow-up door de invoering van de mascarpone in een luchtdichte container, refrigerate.Use binnen een week.