Wat is het voedsel van de Raikas-gemeenschap?

De Raikas-gemeenschap is een pastorale gemeenschap in de Indiase staten Rajasthan, Gujarat en Madhya Pradesh. Het zijn van oudsher nomadische herders en hun dieet bestaat voornamelijk uit voedsel dat gemakkelijk toegankelijk is tijdens hun reizen. Hier zijn enkele van de meest voorkomende voedselproducten die door de Raikas-gemeenschap worden geconsumeerd:

1. Zuivelproducten :Melk, yoghurt (dahi), karnemelk (chaas) en ghee (geklaarde boter) zijn essentiële componenten van het Raikas-dieet. Ze halen melk van hun vee, zoals koeien, buffels en geiten.

2. Bajra en Jowar :Dit zijn gierst die vaak door de Raika's wordt geconsumeerd. Ze worden vaak gebruikt voor het maken van platte broden (rotis) of pap.

3. Rijst :Rijst is ook een hoofdvoedsel, vooral in de gebieden waar het gemakkelijker verbouwd kan worden.

4. Groenten :Ze consumeren groenten zoals uien, knoflook, groene chili, tomaten, aardappelen, aubergines en bladgroenten zoals spinazie, fenegriek en mosterd.

5. Pulsen :Peulvruchten, zoals duivenerwt (toor dal), zwarte gram (urad dal), mungbonen (moong dal) en kikkererwten (chana), vormen een belangrijk onderdeel van hun dieet en leveren essentiële eiwitten.

6. Seizoensfruit :Ze consumeren seizoensfruit zoals mango's, bananen, meloenen en citrusvruchten, afhankelijk van de regio en beschikbaarheid.

7. Kruiden :De Raikas-gemeenschap gebruikt verschillende kruiden om hun gerechten op smaak te brengen, zoals chilipoeder, kurkuma, koriander, komijn, fenegriek en garam masala.

8. Traditionele gerechten :Enkele traditionele gerechten die vaak door de gemeenschap worden geconsumeerd, zijn onder meer:

- Ker sangri:een gerecht gemaakt met gedroogde kerbessen en bonen.

- Dal Baati Churma:een combinatie van linzen (dal), gebakken tarwebroodjes (baati) en zoet verkruimeld brood (churma).

- Lapsi:een zoete pap gemaakt van gebroken tarwe, rietsuiker en ghee.

- Ghevar:een traditioneel Rajasthani zoet gerecht gemaakt van bloem en gevormd tot een schijf met ingewikkelde patronen.

9. Vlees :Hoewel de Raikas-gemeenschap overwegend vegetarisch is, consumeren sommige groepen ook vlees bij speciale gelegenheden of indien beschikbaar. Geiten en lamsvlees worden vaak als vlees gegeten, en ze kunnen ook gevogelte en eieren eten.

10. Chaach :Karnemelk (chaach) is een populaire drank onder de Raika's. Het wordt vaak op smaak gebracht met specerijen en kruiden, zoals munt, komijn en pepers.

11. Thee :Thee (chai) is een andere veel geconsumeerde drank, meestal gemaakt met melk en suiker.

Het is belangrijk op te merken dat de eetgewoonten van de Raikas-gemeenschap kunnen variëren, afhankelijk van de regio en de beschikbaarheid van verschillende voedselproducten.