Cannelloni pasta dankt zijn naam aan zijn buisvormige vorm, die eruit ziet als een deel van suikerriet; het woord "Cannellone" in het Italiaans vloeit voort uit "cannello," dat is een segment van riet stengel. Van ongeveer 3 tot 4 inch lang en 1-2 cm in diameter, zijn deze cilinders gevuld met vullingen zoals vlees en tomaten en spinazie en ricotta kaas, en naast elkaar in een ovenschaal, schepte met saus en gebakken.
Rolling It Up

De meeste supermarkten verkopen droge cannelloni buizen, zowel van harde tarwe en ei pasta versies. Kooktijden variëren meestal tussen de 20 en 25 minuten. Als alternatief kan lasagnebladen ook worden gebruikt om cannelloni vormen. Om dit te doen, koken de lasagne bladen totdat ze flexibel, snijd ze over zodat elk vel geeft twee ruwweg vierkante stukjes en rol ze in buizen. Zelfgemaakte pasta gemaakt van machine- of met de hand gerold deeg kan ook worden gebruikt om zelfgemaakte cannelloni maken.
Over de saus

U kunt uw favoriete Bolognese recept gebruiken, maar zorg ervoor dat de saus niet te vloeibaar omdat de vulling nodig zijn vorm genoeg dat het blijft binnen de open-ended cannelloni te houden. Op zijn meest elementaire, is een Bolognese saus gemaakt van gebakken uien, knoflook en gehakt, gestoofd met gespannen, geplette tomaten. Sommige recepten bevatten ook spek of pancetta, gemalen varkensvlees of kalfsvlees, evenals fijngesneden wortel en selderij. Afzonderlijk, bereiden een eenvoudige bechamel saus.
Putting It Together

Om de schotel te monteren, giet er wat tomaat, bechamel of Bolognese saus in de bodem van een ovenschaal. Schep de dikke Bolognese vulling in de vaste cannelloni buizen en leg ze naast elkaar in de schotel. Als u gebruik maakt lasagne bladen, plaatst u de vulling op de pasta pleinen en rol ze op. Dek af met witte bechamel saus en bestrooi met Parmezaanse kaas of een andere harde kaas. Bak volgens de aanwijzingen op de verpakking cannelloni of tot de pasta gaar is en een goudbruine korst heeft gevormd op de top.