Hoe te Bak Tonkatsu (7 stappen)

De paneren op tonkatsu, of Japanse varkensvlees schnitzels, maakt het anders dan andere gefrituurde voedsel. Japanse panko - grof, gekarteld broodkruimels gemaakt van brood gebakken met een elektrische stroom - geeft tonkatsu de heldere, lichte textuur dat maakt het een genot om te eten. Gebruik geen gewone broodkruimels om tonkatsu maken; het is net als met ketchup voor pasta saus - het is gewoon niet goed. U kunt panko broodkruimels krijgen in de meeste supermarkten en Aziatische markten. Tonkatsu wordt meestal geserveerd met een kant van gele rijst, augurken en miso soep, maar je kunt het gebruiken voor broodjes, salades of een Japanse kijk op
scallopine. Wat je nodig hebt
zonder been karbonades of karbonades gesneden 1/4 inch dik
Meat mallet (optioneel)
Panko broodkruimels
instructies

1. Leg het been karbonades op het werkvlak en bedek ze met een vel plasticfolie. Pond de karbonades tot 1/4 inch dik met de platte kant van een vlees hamer of de bodem van een kleine steelpan. Karbonades al gesneden 1/4 inch dik hoeft niet afvlakken.
   

2. Snijd het vet uit de karbonades en de score van de randen ongeveer 1/4 inch diep met een mes om krullen te voorkomen tijdens het koken. Pat het varkensvlees schnitzels droog met een papieren handdoek en kruid ze met zeezout en versgemalen zwarte peper.
   

3. Klop hele eieren in een kom met net genoeg room aan de dooiers en blanken emulgeren. Stel een plaat van bloem en een schotel van panko op het werkvlak en plaats een dienblad met een rooster op de buurt.
   

4. Dredge de schnitzels door de bloem aan beide zijden, dan dompel ze in het ei te wassen. Leg de schnitzels in de panko en druk om smeer ze aan beide kanten. Stel de tonkatsu op het rooster, terwijl je de olie verhitten.
   

5. Vul een zware bodem pot met ongeveer 4 inches van de frituurolie en verwarm het op het fornuis op een matig vuur tot tussen 350 en 375 graden Fahrenheit. U kunt de olie temp te controleren met een instant-lezen thermometer.
   

6. Leg de tonkatsu in de olie en bak ze tot ze drijven. Draai de schnitzels op in de olie en bak nog eens 2 minuten aan elke kant, of tot ze voelen stevig aanvoelt.
   

7. Gebruik een tang om de tonkatsu dragen aan een bord bekleed met een paar papieren handdoeken en dep de overtollige olie van de toppen. Serveer terwijl warm en knapperig.