Als uw supermarkt verkoopt vis gelabeld sushi-grade, niet automatisch van uitgaan dat dit veilig is voor rauwe consumptie. De Food and Drug Administration heeft geen lijst van duidelijke normen voor dit label, en het is vaak alleen gebruikt als een marketing term om vis van hoge kwaliteit te bevorderen. De enige regeling voor vis die bestemd is voor ruwe portie is dat het op een gegeven moment worden bevroren om eventuele parasieten te doden. Helaas kan eenmaal bevroren vis nog te ontwikkelen parasieten na het ontdooien. De beste praktijk is om verse vis te kopen en jezelf te bevriezen voor gebruik.
Zich baserend op de expertise van uw Grocer

Bij de aanschaf van verse vis voor sushi, de beste plaats is een lokale verse vismarkt met een deskundige manager. Helaas, als je in een land ingesloten gebied leven, mag u niet de toegang tot een van deze hebben. In dit geval, naar de mensen die werkzaam zijn in de plaatselijke supermarkt's vis-afdeling weten. Laat weten dat je op zoek bent naar verse vis om te gebruiken in sushi en rauw. Zij moeten in staat zijn om u specifiek te helpen bij het vinden van de beste vis-kwaliteit en zelfs bestellen verse vis voor u.
Krijgen Fresh Fish

De beste manier fris te kopen vis is een uit die nog leeft halen. Vaak bieden supermarkten levende vis in een aquarium voor de aankoop. Als dit niet beschikbaar is, onderzoekt het gebied waar de opslag toont de vis. Vis moet worden weergegeven over verse, niet-smeltend ijs in een overdekte en afgesloten zaak. Als op zoek naar een hele vis, onderzoekt de ogen. Ze moeten duidelijk en uitpuilende, niet bewolkt zijn. Het visvlees moet stevig en glanzend zijn en mag niet ruiken fishy.
Invriezen de Fish

Als u verse vis dat je weet nog niet eerder bevroren te kopen, nemen Het huis en invriezen minstens 24 uur parasieten die aanwezig kunnen zijn te doden. Neem de vis uit de vriezer en in de koelkast 's nachts voordat je het gebruiken voor uw sushi. Consumeren alle ontdooide vis binnen 2 dagen. U kunt ook al ingevroren vis te kopen en gebruiken voor sushi; zet ze gewoon in uw eigen vriezer voor 24 uur om zeker te zijn dat het lang genoeg bevroren.