Hoe om te koken Japanse Soft-Boiled Flavored Eieren

Japanse keuken is vol met kleine verrassingen die een gemiddelde gerecht te zetten in een spectaculaire, zet-een-glimlach-on-your-face genot. De zoete kip hart je soms op je yakitori spies, de explosie van kleur die knalt uit van de bento box, en de perfect gebakken dooier van de gemarineerde zachtgekookte eieren gebruikt in de traditionele ramen soepen allemaal hun respectieve gerechten uit geweldig om hoe -Cool-is-zo geweldig. & Quot; Ajitsuke tamago & quot; - De eieren gebruikt in de ramen - ruwweg vertaalt naar & quot; gekruid ei dat is zacht gekookt, & quot; en dat is vrijwel alles wat ze zijn. Zoals de meeste dingen Japans eten, ajitsuke tamago zijn eenvoudig, elegant en makkelijk te maken.
Wat je nodig hebt
Marinade
Aromatische ingrediënten (optioneel)
Koud water
zware bodem pan

schuimspaan
Food-opslagcontainer
Papieren handdoeken
instructies

1. Maak een marinade van het seizoen de eieren met. Een deel elk mirin, sojasaus en suiker tot twee delen die elk sake en koud water bestaan ​​uit een traditionele ajitsuke tamago marinade, met ingrediënten die je kunt krijgen op zowat elke winkel. U kunt uw eigen aromatische ingrediënten, zoals geraspte gember, sesamolie en dashi, een type van de Japanse visbouillon toe, naar smaak. Zet de marinade opzij.
   

2. Giet 3 liter koud water in een zware bodem pan voor 1-6 eieren en breng het aan de kook op het fornuis. Gebruik 6 liter water voor zeven tot 12 eieren. Je moet ongeveer 3 liter water voor elk half dozijn eieren, zodat de temperatuur niet aanzienlijk dalen wanneer u laat de eieren in het.
   

3. Zet het vuur lager wanneer het water begint te sudderen zodat het nauwelijks trilt. Laat de eieren in het water met een schuimspaan. Begin altijd zachtgekookte eieren in kokend water om te voorkomen dat de dooiers van het koken in hetzelfde tempo als de blanken. Als je eieren starten in kokend water, de dooiers blijven vloeistof terwijl de blanken te stellen.
   

4. Simmer de eieren gedurende vijf minuten en 45 seconden tot zes minuten en verwijder de eieren met een schuimspaan. Tik op de brede kant van elk ei, terwijl nog steeds warm op een vlakke ondergrond om de schil te kraken. Rol het ei vooruit en achteruit onder uw handpalm tot scheuren vormen overal, grijp dan de shell en afschilferen. Druk niet op de eieren op een rand, of stukjes schelp blijft plakken in het wit.
   

5. Doe de eieren in een food-opslagcontainer en giet de marinade over de eieren totdat alleen de zeer toppen van hen pop uit van het oppervlak. Vouw een paar papieren handdoeken in een vierkant en leg ze over de eieren, waardoor ze genieten van de marinade. De papieren handdoeken houdt de toppen van de eieren in contact met de marinade.
   

6. Marineer de eieren in de koelkast vier tot 12 uur. Leg de eieren in de hete ramen als u klaar bent en snijd ze openen met een lepel te laten de smaakvolle pret beginnen.