Rice vormt de ruggengraat van de talloze maaltijden in Japan, and breakfast is geen uitzondering. Gestoomde witte rijst begeleid door versnipperd zeewier, bonito vlokken, gesneden shiitakes of ingemaakte groenten zoals zure umeboshi pruimen zorgt voor een complete, als eenvoudig, Japans ontbijt. Voor een steviger versie, in blokjes gesneden ham, kan een klein deel van gegrilde vis of een gepocheerd ei worden toegevoegd aan de bovenkant.
Natto

Natto is een andere veel voorkomende topping voor rijst in het Japanse ontbijttafel. Natto bestaat uit gefermenteerde sojabonen in een kleverige, gladde, vezelig basis. De smaak en aroma zijn scherp en soms bitter. Het wordt door velen beschouwd als een verworven smaak. Echter, voor degenen die genieten van het, Natto biedt een aanzienlijke eiwit boost in de ochtend als gezond bacterieculturen vergelijkbaar met die gevonden in yoghurt.
Tamagoyaki

Tamagoyaki is de Japanse naam voor een opgerolde omelet gerecht gemaakt in een speciale vierkante pan en geserveerd voor zowel het ontbijt en lunch. Het wordt meestal op smaak met sojasaus en suiker en kan warm of op kamertemperatuur geserveerd worden. Dit is dezelfde omelet die soms wordt geserveerd als een topping voor sushi.
Salad

Mensen in Japan zijn vooral dol op salade of andere plantaardige bijgerechten voor het ontbijt. Een eenvoudige groene sla salade met een lichte dressing is volkomen aanvaardbaar ochtend gerechten in Japan. Gekookte spinazie met sesam saus - ook bekend als Goma-ae - is een andere favoriet, zoals boerenkool gekleed met sesamolie. Groene bonen met miso dressing, een kool slaw met azijn of een zeewier salade past ook goed op de Japanse ontbijt bord.
Miso Soup

Een typisch Japans ontbijt bijna bevat altijd een kopje miso soep warm geserveerd in een overdekte lak kom. Het deksel zorgt ervoor dat de soep dampende. De eenvoudigste miso soep wordt gemaakt met alleen dashi en miso, maar u kunt ook de linten van zeewier, blokjes tofu, gesneden shiitake paddenstoelen of lente-uitjes toe.