De basisingrediënten in sobanoedels zijn boekweitmeel en water. Volgens de Universiteit van Chicago's Celiac Disease Center, boekweit bevat geen gluten en is veilig om te consumeren voor mensen met coeliakie of gluten allergie. De kleur van de soba noodle komt uit de ongebleekte grond boekweit. Hele groat boekweit is een goede bron van magnesium en mangaan, evenals bevatten veel vezels en eiwitten zonder verzadigd vet of cholesterol.
Hoe worden sobanoedels gemaakt?

maken sobanoedels is zeer vergelijkbaar met het maken van verse pasta. Het mengen van de bloem en water aan het deeg te vormen, is het moeilijkste deel, omdat de juiste consistentie van het deeg is iets dat alleen een geoefend oog en hand kan herkennen. Nadat het deeg samengekomen, alle lucht moet worden gedrukt voordat het kan worden opgerold en gesneden. Rolling soba duurt lang en is uitgevoerd met een speciale Japanse deegroller genoemd Menbo totdat de juiste dikte heeft bereikt. De soba deeg wordt dan gevouwen op zichzelf en snijd met een speciaal mes in lange, dunne reepjes. De noedels worden vervolgens gedroogd voor het verpakken of gekookt te worden gekookt.
Hoe worden sobanoedels geserveerd?

Gerechten met sobanoedels kan warm of koud zijn. De meest traditionele vorm van soba noodle heet mori soba en wordt gekoeld geserveerd op een bamboe rek in een klein doosje met sojasaus en wasabi voor dompelen. Zaru soba is vergelijkbaar met mori soba, maar het wordt geserveerd bedekt met dunne nori strips. Hot soba gerechten zijn voornamelijk soepen met een bouillon gemaakt van soja, mirin en bonito vlokken en andere Japanse ingrediënten zoals tofu, champignons en lente-uitjes.
Soorten Soba Noodles

Soba noodles kunnen variëren, afhankelijk van hun ingrediënten en waar ze vandaan komen. Soba uit verschillende regio's van Japan zijn genoemd naar die regio. Soba op smaak gebracht met andere ingrediënten zoals groene thee of wilde yams zijn genoemd naar dat ingrediënt. En Soba dat kleine hoeveelheden tarwemeel bevat. (Meestal 1: 5 tarwe boekweit ratio) worden benoemd voor dat ook
Voeding

Soba noedels zijn lager in calorieën en koolhydraten dan tarwe pasta. De boekweit inhoud voorziet slow-releasing koolhydraten veel energie gedurende een lange periode. Soba noedels hebben een lage glycemische index rating, wat betekent dat het zal niet leiden tot uw bloedsuikerspiegel drastisch spike de weg tarwe pasta kan.